炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜公仔箱論壇1 Y y- l# ^& n
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用料﹕
( b" @" F' C$ R' B1 i公仔箱論壇ａ﹒主料﹕青魚一條。
( A( j( l2 p7 @8 R2 U- s: Y9 t. E5.39.217.77:8898ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
' d& X! n0 I% S5.39.217.77:8898ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t$ {. O" Y, U8 `" U
# S* C: z( b% @4 e# o3 R! H製作方法﹕+ Z; A* x/ s! L3 B# z
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。公仔箱論壇; {' t0 e! k# \& p$ ]
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 q0 a% Q+ ~6 O3 x6 {
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
6 f M/ H0 t7 n. M' K! D2 p1 Y6 I公仔箱論壇ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j8 H2 R. H3 ^, U: Y
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。3 z& y( ]7 E/ g, ]
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E. S' N1 x) W" S% ~
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操作要領﹕
) w' _0 p! j# S# [公仔箱論壇ａ﹒青魚要打切成片形塊。tvb now,tvbnow,bttvb; c- E& _ U+ t2 ~% k% c# \
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。 s z+ B9 D" B" r3 ~* S% T" n
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。: _$ j3 r$ x( r9 P9 K, D, |' [# e" q- s
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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