【蚧味魚米】（川）
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烹調類別﹕滑炒5.39.217.77:88985 M L( f' ? J! ^1 ~- N
0 x ]0 D* \- H7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕
" ~! I" |5 F5 Y: w5 l# |/ `5.39.217.77:8898ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
7 u! c& |; t+ u. ]" F; ]+ @5.39.217.77:8898ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
# S: h, G! P' |- G3 q; n8 d2 B公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒; \3 T$ r1 X7 O5 b& ^
9 s3 N: `% W8 X1 G' P" {9 a操作方法﹕
" T4 b' E" f3 z g2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
R I+ g- `6 n2 u, _0 u+ A, D2 }胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒. [, Y! M3 s7 d }$ B+ l0 A
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒公仔箱論壇+ z8 _) M7 }4 {7 L
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
8 X) g# o; `2 o' o" z2 K* p8 Y公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p r3 C4 ?5 A! G& V
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
" D& V9 z$ }( O; [) ]4 i. f' q9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k# z% [4 q) J& x- X7 E$ M菜品標準﹕6 T+ a) x5 t7 q6 _7 \/ J
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
* f/ s1 G* }1 ?5 [: d, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) A' O+ `6 |7 O, F& s7 }/ I) g' I
操作要領﹕5.39.217.77:88982 j1 o, v- |% D7 A
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
6 d8 w3 P* }) q! }6 B5.39.217.77:8898ｂ﹒三成油溫滑油﹒公仔箱論壇' @' t. E& d. R! W
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
$ r8 l6 r7 P/ s, ~7 U+ B公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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