【蚧味魚米】（川）, ~8 @2 T) \7 ~8 S) }- \7 \' n! `
1 l! M- a1 U/ j. z# `& x6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
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" u# `3 r/ f9 a7 Y$ P; }" R5 M2 k用 料﹕5.39.217.77:88985 b- T" U5 U' M# d# f
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
4 _. j6 s$ w6 i& M7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
% G/ h0 B: `: H8 _7 x/ Q* bｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒公仔箱論壇0 H7 b6 R+ c, j( t$ K8 @( b
; g* `, d4 a" ]( ^$ g) Ftvb now,tvbnow,bttvb操作方法﹕
8 Z" P2 G; h. g: |9 W1 u" mａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐公仔箱論壇' I: t2 O& N! |* w
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
& r8 E0 n9 t2 v$ s2 G" g' f: r; }5.39.217.77:8898ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒5 B! C: ?. J* R- ?
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒公仔箱論壇7 X+ R0 X0 y5 n. Z* ?2 `
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
5 j( K6 D8 ^+ y6 r兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
7 x, u; H+ I( Q' V9 M; htvb now,tvbnow,bttvb. n. ^2 v$ y1 Z8 ?3 r) p k; T
菜品標準﹕
! ?1 I8 M6 f0 G8 h; n- Z$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
3 t: c: |' T$ @$ v+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F5 v) r; u& K+ T l5.39.217.77:8898操作要領﹕5.39.217.77:8898% J+ L8 c( O. I% l! E5 x/ d+ |
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
2 ?: f5 N7 w1 h- ^7 X5 p; ^ @ｂ﹒三成油溫滑油﹒
- ^4 y; o& _) Q7 i7 Z5.39.217.77:8898ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
- `# F- Q1 x! i" ?0 M* }ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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