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[中式食譜] 印度炒面的做法


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〖主料〗:麵條 - 500g,高麗菜 - 200g,雞肉 - 200gtvb now,tvbnow,bttvb: }2 e5 O' d; o' }1 B. C
〖辅料〗:辣椒 - 1條,酸柑汁 - 3湯匙,青蔥 - 適量,蒜蓉 - 1湯匙. {+ a+ w7 K. {
〖调料/腌料〗:蕃茄醬 - 3湯匙,辣椒醬 - 3湯匙,醬油 - 1湯匙,盐 - 0.5茶匙,味精 - 少許,胡椒粉 - 少許,醬油膏 - 1茶匙
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·特  色:印度炒麵(mee goreng)是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文,所以又有人稱之為馬來炒麵。其實,這道麵食是出自印裔回教徒(又稱嘛嘛mamak)。公仔箱論壇  a  |+ o# n) h' x
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4 b& i6 l4 d" q5 c  q+ d9 p公仔箱論壇印度炒麵特別之處,在於它的調味料中,加入了蕃茄醬和辣椒醬,吃起來酸酸甜甜的,有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵,材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等,多是蔬菜。其實,材料方面可以隨個人喜好,只要知道炒印度麵的基本調味,就可以自行變化。想吃素的,可以只放蔬菜,不喜歡吃雞肉的,可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁,可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的麵條,在炒麵的過程中,可以少放一點水;反之,則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。
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(1) 雞肉切成細條狀,加少許太白粉,拌勻。
, B( a& g3 u  q; N(2) 高麗菜切粗塊。5.39.217.77:8898: y; E" Y- P  ^. h# \
(3) 辣椒切片。  {+ g# X5 ~9 `- v4 v/ s
(4) 青蔥切段。
+ m) i& }. a& ]6 y, {- Ltvb now,tvbnow,bttvb(5) 爆香蒜蓉後,放入所有的材料和調味料(除了蔥段),翻炒均勻,倒入半小碗的清水,炒至水份收乾,撒入蔥段攪拌均勻,即可上碟
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