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[中式食譜] 印度炒面的做法


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配  料: + Q- K' y# O% m" o
〖主料〗:麵條 - 500g,高麗菜 - 200g,雞肉 - 200g$ L" [+ a" I- X" |/ \8 i
〖辅料〗:辣椒 - 1條,酸柑汁 - 3湯匙,青蔥 - 適量,蒜蓉 - 1湯匙公仔箱論壇' U6 x: s* U/ T& m5 v8 k$ Z
〖调料/腌料〗:蕃茄醬 - 3湯匙,辣椒醬 - 3湯匙,醬油 - 1湯匙,盐 - 0.5茶匙,味精 - 少許,胡椒粉 - 少許,醬油膏 - 1茶匙
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6 j6 G( S2 H' ]& z5 M; I, K·特  色:印度炒麵(mee goreng)是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文,所以又有人稱之為馬來炒麵。其實,這道麵食是出自印裔回教徒(又稱嘛嘛mamak)。' b$ K& m( O  W0 W, E6 z$ ]+ y
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  V- s0 j, e& k3 g. \tvb now,tvbnow,bttvb印度炒麵特別之處,在於它的調味料中,加入了蕃茄醬和辣椒醬,吃起來酸酸甜甜的,有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵,材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等,多是蔬菜。其實,材料方面可以隨個人喜好,只要知道炒印度麵的基本調味,就可以自行變化。想吃素的,可以只放蔬菜,不喜歡吃雞肉的,可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁,可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的麵條,在炒麵的過程中,可以少放一點水;反之,則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。 5.39.217.77:8898& n$ q) I/ X  V! U! k* N7 Z& E! K' m
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操  作:
& O! n0 i+ L" x9 _5.39.217.77:8898(1) 雞肉切成細條狀,加少許太白粉,拌勻。
" k* H: O, a' W- RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 高麗菜切粗塊。
# a5 a- w6 T* ]0 Q3 ]3 \+ v: J5.39.217.77:8898(3) 辣椒切片。
- R0 N( ~4 `5 [6 U' G' q0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 青蔥切段。
+ W, h& ~4 k2 V! e. d' X5.39.217.77:8898(5) 爆香蒜蓉後,放入所有的材料和調味料(除了蔥段),翻炒均勻,倒入半小碗的清水,炒至水份收乾,撒入蔥段攪拌均勻,即可上碟
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