宮寶雞丁
5 N* J- V' I$ q3 v0 a( X9 u1 `! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @9 c# [. s7 ~* F. i( l
烹調方法﹕滑炒
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0 q/ t3 O# c$ i# V! G) N用料﹕! r0 d @; Z5 ?. D3 K
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f) H5 Q) H* u
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 J; k2 Y# P. E0 s9 ]' U* P
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油3 l& O8 l+ v, \- i; K. T7 N
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
3 ?: J* Z) ~$ _! n- o但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- \" D4 G! ~$ X7 j7 @# M# A. g" m
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製作方法﹕
' n- V9 B J i2 t3 j5.39.217.77:8898ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。tvb now,tvbnow,bttvb+ P3 ?! y" ^: a. B' ~) x
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
- S* f* K6 W3 t' Hｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
+ Y1 s" R+ B0 H( ~% n8 r& V) a2 ~ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。7 P0 K" j0 B; ^7 g
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L6 ^/ }* T ^
公仔箱論壇. C, O4 F9 J- x
菜品標準﹕
. R" T+ w+ @9 F; Z; f9 q% v) W3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。公仔箱論壇2 [/ o6 B$ r& a; q2 L4 J# [* z
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操作要領﹕
|8 I: s, S( K! z( F c' {5.39.217.77:8898ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
9 A8 n' O, F3 {0 n公仔箱論壇ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。tvb now,tvbnow,bttvb. g! j6 \1 r% \4 z
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。公仔箱論壇; \) u z$ s* N5 P- S$ C' T
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
% V2 n5 D1 b, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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