天使蛋糕 Angel Cake公仔箱論壇. K& d8 O: t" z+ D3 M; q
這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。9 \7 Y; ?) q. R$ g+ \1 ^/ h
材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
% ~8 q0 l0 a; C H5 d L公仔箱論壇低筋麵粉半杯
5 l1 G* w* J3 v% m3 E- m公仔箱論壇幼沙糖1/4杯 ＋1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 V8 M! p7 l, H
鹽1/8 茶匙
o6 w( d$ Z! R# R5.39.217.77:8898蛋白 (雪凍) 6只
! @( I; u* A1 otvb now,tvbnow,bttvb水半湯匙 公仔箱論壇# s c, n6 X: z% f/ p- d* G+ E
檸檬汁半湯匙
8 X+ V: q2 k" l5.39.217.77:8898他他 粉1/2 茶匙 # W c; w4 e2 S7 G1 S7 G
雲呢拿香油1/2茶匙
/ D& v% l: `! R5 |1 B2 jtvb now,tvbnow,bttvb杏仁香油1/2茶匙 (隨意可省) 5.39.217.77:88983 Y |4 I8 J l3 C
用具︰
. ~: B4 k6 T8 s6 i; {tvb now,tvbnow,bttvb5寸直徑中空摸2個% L2 H0 L) z1 h4 j7 g! r ]4 `
製作
- ^% H7 B v, H1 ]8 stvb now,tvbnow,bttvb1. 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。+ ]1 T; y5 G1 b0 R. p0 |- U
2.將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。
4 d+ S* s: z- w公仔箱論壇3. 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。
8 M Z2 G0 }& g1 ]8 u; G; Y# n- S: p公仔箱論壇4.將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。公仔箱論壇5 k5 z, Z8 |' X4 I. P
5.焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。 |
發表於 2008-11-16 02:16 AM
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