! z9 h$ u. j) Vtvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：
, o0 ]& E% y( Y; ~& r黃芽白.....400克公仔箱論壇2 X: l5 q: e3 k+ |: O
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）9 i5 R$ t1 T! y
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克公仔箱論壇5 b* K! C. C8 Y* s& `4 Y1 n0 d
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
: i7 r! b( H9 h G; _( u公仔箱論壇老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）公仔箱論壇9 O8 Y2 I1 ?- `8 ^2 g3 p$ |
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）公仔箱論壇( @* o) V4 t) y0 I9 }
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）, X9 `0 O4 }1 ?1 o3 h
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）2 O9 q0 T' ^& b2 L: Q6 u7 ]
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
0 I) M" G* n1 u% } l9 r1 ]豆粉水..... 2茶匙& A2 E- |, T+ j* l3 e1 e- A
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
) Q4 E( M7 \& q3 f公仔箱論壇, P" O! g L$ G0 X- ~" ?3 B' q& z
9 }* t2 O; L3 }( @7 Utvb now,tvbnow,bttvb醃冬菇材料：
2 Y7 k5 t" i5 G) p* w( rtvb now,tvbnow,bttvb1.薑汁.....1茶匙
9 R- Z2 f6 b' i公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙: r6 l* X4 T- U2 E" p4 ^6 n
3.黃糖.....1/2茶匙
6 p5 ?+ \8 |+ ^. @+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉.....少許
' V( a z- [1 _6 R' L0 H6 J# n5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)5.39.217.77:8898 a/ O" d h! l7 l1 ]9 ]2 A8 Q* s
6.油.....1 湯匙
2 X. S# \! a- a5.39.217.77:8898
, ]) A. D3 z0 g" g公仔箱論壇2 |. S/ R9 b. X" w
煮冬菇材料：
( O! [6 C# X& D0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
' s! a" L' l3 w' M+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.天然清雞湯.....1/2量杯
X( y1 q& E0 J: N- Y, W' v5.39.217.77:88983.冰糖.....1/2茶匙公仔箱論壇. ?! h$ P1 H6 [, f
4.胡椒粉.....少許5.39.217.77:8898( L& `5 p5 X/ ], V, w* x( s. r
5.麻油.....1/2茶匙5.39.217.77:8898: ] A* m: C# F8 ] \
6.蠔油.....1/4湯匙5 v t. g' d5 l$ l. W
7.麻油.....1/2茶匙5.39.217.77:8898! r" \% q) w) t2 E
- H8 L, [# q% M( {8 n1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
- X0 t$ H+ b0 u- i1 f做法：" p! d3 k3 D3 M- |! Z! d
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
1 _$ |( |: ]& _, E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q8 M* M0 _1 @( U% e3 s( @. v/ M
2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \* I7 w8 i! n; G. _
' [! \: l- R1 j! \! A: }公仔箱論壇3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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/ M0 r2 q$ t C9 S& z6 @5.39.217.77:88985.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
( I1 s" J1 _, z9 F& r* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, c0 ?5 ^! g( n2 z- E1 l
7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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5 X( ~9 S7 D( s8 m* M6 k8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。tvb now,tvbnow,bttvb. C3 U3 C. E; P2 Q9 G) P' F3 {& W+ ~
: ]6 G5 h9 Y8 M5.39.217.77:88989.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。0 I @4 m% B" s2 C% r
1 [ h2 p" |, e, N* N11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。; F! K9 y7 a" b- ]- u1 p5 G; z
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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7 k% u/ d% J" Y( k1 n+ ctvb now,tvbnow,bttvb13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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