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麻辣水煮鱼的材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 b, ?, L' b; O7 ^
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：4 L: l# ?. t5 i9 s. M, S! E$ q
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 ; T( z" d: K% i# B
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升5.39.217.77:8898' Z2 c( |9 p( t! f; }( o# _% p
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麻辣水煮鱼的做法：
" `4 G! i# @0 e2 [) y1 K5.39.217.77:88981、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟- _: [5 V% G- \ \2 |: o! G
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
0 n. d; x4 U7 b) E3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @1 R1 T ?. c' @
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜5.39.217.77:8898( u9 v. w( H/ v
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m% A; r" H3 ]+ k* N
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
) K V7 ?# r; w公仔箱論壇6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟tvb now,tvbnow,bttvb. z) O# {2 A/ e! X
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：
" J% q9 g4 k3 P }6 A0 s1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎tvb now,tvbnow,bttvb* g7 p% x; o q' @- Q0 D6 d) I
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出tvb now,tvbnow,bttvb' v% f6 K, {: i$ K" G
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差5.39.217.77:8898' j/ N! `/ Z' _0 }# O# h
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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