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麻辣水煮鱼的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D; d% W7 [( Q& {
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。5.39.217.77:88981 ]$ }' ~* ]# M- M
' z3 M. _) ~2 n: a) ]; ?' W麻辣水煮鱼的调料：公仔箱論壇$ u0 v- X4 {5 ~4 i. g
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
+ _& ]& \% r0 _9 c4 p5.39.217.77:8898郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb# g" ^2 Q" M4 X0 ` @: Q
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麻辣水煮鱼的做法：
; b2 R; I* r0 Q0 y: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟# C8 i4 f9 g: F% b
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
+ s" W Q, C0 N+ d, ~4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火 ]: i* L1 g. N B. k7 {. ?
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
9 }, P& @4 _' u- X1 ]7 o （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）tvb now,tvbnow,bttvb6 d% F7 W' J( E8 ?. y+ M& @2 ]
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉tvb now,tvbnow,bttvb0 f a4 c' p' z. c, {
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟5.39.217.77:8898+ J, N' S% B" l+ k
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可tvb now,tvbnow,bttvb2 h. b! H/ q( e4 ^
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地瓜的贴心建议：
' b! B9 F. w/ C6 e5.39.217.77:88981、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
7 T3 X+ ~; Q, ]1 r3 H公仔箱論壇2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出) ~, Y& j' S) B% e. {
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差公仔箱論壇' t9 a8 e' e; o
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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