打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! k9 a+ p# B9 p
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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蛋 4顆5.39.217.77:8898% g- v9 f a! Z
馬鈴薯 1顆公仔箱論壇* E% H* v# ?* b. T+ ~1 L8 a$ x
五花肉 100g2 i( z, ]) Y5 U; f+ E z
青蔥 適量
8 I4 ]7 q( z& J0 l洋蔥 適量9 i7 L- H; q# r# ~$ d: _3 V3 o
辣椒 適量5.39.217.77:88982 ^. f$ J3 y2 [) Z
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作法
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1.將其他材料也一同切丁備用7 P- K* j% E: `; `4 K; a$ `
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。5.39.217.77:88986 Z! J6 I% s: p. S, @/ e! P6 P
5 c6 w8 r& T2 s1 G K9 j7 K+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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, Q# ^3 V2 Q6 L0 Q$ x! t% F/ k5.39.217.77:88984.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。" L5 s. F, k) S0 `6 R3 D
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R& o2 u% X7 U+ F1 |6 T
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。5.39.217.77:88989 f2 D0 o6 f: [* d
# ?7 ~' C1 _# |公仔箱論壇8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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