打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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/ O9 K1 W) G% ~5.39.217.77:8898食材 （4 人份） 30 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 J) _7 ?4 N/ T9 A4 D8 D) {: }
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蛋 4顆5.39.217.77:8898; a1 _* n) {6 F3 U/ S
馬鈴薯 1顆
0 d0 `- ^2 A; W$ w& k8 Mtvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @* C1 c" b/ l
青蔥 適量
0 v+ L4 b! d" v! Q# _9 rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量0 H( w2 g. F1 `- N" B. h
辣椒 適量
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. }2 Z6 e' p4 M- q" ]5.39.217.77:8898作法: d+ I: G% A0 i
/ _ Z4 {* H2 R6 ktvb now,tvbnow,bttvb1.將其他材料也一同切丁備用
# O6 [+ a6 @( L, ?7 _) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q5 W j' _! y& ]5 r
2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。5.39.217.77:8898+ p3 x8 f: t, j5 c3 o& e
, }4 v. m9 ^4 n- {- e0 s+ j) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb9 S" S0 b) w) r; M$ j# V ]
- a4 _4 y9 U1 f+ V7 I公仔箱論壇4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。' R* H$ g$ W6 t2 l4 `
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 |& u% r! b! _: v8 B
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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0 O7 P$ i$ c: L2 Xtvb now,tvbnow,bttvb7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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- j: H9 O1 J1 {2 u8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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