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- A& b. ^0 G" M. N/ D釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。公仔箱論壇, h) j* }1 h- I6 U+ \/ O
& A2 A# X3 [- m+ Wtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(五人份)
% U, S9 n* k. g* w) F: D* I% E/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 }6 F3 I6 h8 ~4 K' s2 c* M
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材料：
1 Z6 q _ S8 L8 X1 P2 I+ o公仔箱論壇茄子(2條)、
8 J& n5 {9 F& D% e豬絞肉(400克)、
4 O8 e& V: D5 ?6 F公仔箱論壇鮮蝦仁(200克)、
! F2 S7 j- Z$ ^1 b/ o9 _5 U5.39.217.77:8898水發香菇(1朵)公仔箱論壇0 {3 Y J( W; w6 \% y! M- l
5 J( x+ k5 |: U- ?' P1 m: ^公仔箱論壇$ U/ d6 Y2 ?4 G2 z( J0 h# u! x
腌料：
& p1 G) N0 b6 d; A海天海鮮醬油(1湯匙)、5.39.217.77:8898* ]* k- ^: @6 R) H H' c. E
鹽(1/5湯匙)、
# x% Q a7 ]5 }; v( ytvb now,tvbnow,bttvb雞粉(1/3湯匙)、
: z6 y' k- R1 P+ C y% G公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、5.39.217.77:88986 X5 O) W: o4 n# a: D
香油(1/3湯匙)、
8 }0 V3 ]8 k+ Z7 r( i5.39.217.77:8898白胡椒粉(1/6湯匙)、
2 p5 F& {" \( }! o5.39.217.77:8898料酒(1湯匙)、公仔箱論壇8 M2 Q U1 S: C( U+ [
生粉(1湯匙)
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* @6 g% W0 M- S% _& z& g9 `5.39.217.77:8898調料：% Q5 E0 U5 J) @
油(1碗)、5.39.217.77:88986 S# _. D! ^/ r% h. H# y
生粉(1杯)
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6 _5 |6 R: t& D# j t" {1 w5.39.217.77:8898煮法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x) F, ?$ Y* Q; s K6 L$ A* p
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。" r& i) t, A) e( a
h& E+ F% o) v* C; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 y! c4 q/ G1 z6 |& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n5 l8 ]; Q4 D/ s9 W
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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