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5 x$ t2 S% h$ R7 j公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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0 o$ w2 P$ J! q7 D, x) J4 ^9 ~烹制材料(五人份)
6 T) A$ H2 u0 F4 ~tvb now,tvbnow,bttvb) |. P w0 Q V c8 }, ]3 z$ K, v
$ [9 ?- |! Y+ c' `' L材料：
3 y- U* y+ Q! ~1 L( }$ N茄子(2條)、
6 P! f$ {- a7 v" F m: Rtvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉(400克)、
( l: _, u% O5 C/ P% [% Z5.39.217.77:8898鮮蝦仁(200克)、公仔箱論壇6 L5 X5 a. J7 ~0 L8 E& O& d
水發香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 r i; W. z( w( J5 r$ A
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- g# H0 l& u8 w9 X" E+ Y/ g腌料：5.39.217.77:8898& D" ^# I- {/ B8 e a/ Y9 C
海天海鮮醬油(1湯匙)、4 Q. k& p' k7 G5 m; o/ y& S1 t
鹽(1/5湯匙)、
' b% O6 K! b) Ctvb now,tvbnow,bttvb雞粉(1/3湯匙)、公仔箱論壇. A3 v6 ^& h% _ I% ~
白糖(1/4湯匙)、公仔箱論壇5 y. K3 K6 b( p+ r+ Z4 R7 g
香油(1/3湯匙)、公仔箱論壇! b3 h" \/ C3 }1 z! o; p
白胡椒粉(1/6湯匙)、& p" w' G" f7 U; b& O
料酒(1湯匙)、& S r: | X2 f) m7 Z3 M% \
生粉(1湯匙)5.39.217.77:8898, E% Q, i. Y! ~# g. d/ z0 K
m! M) E! O+ @+ [& q+ l公仔箱論壇
# ^: X7 Z f" L, }& \$ B6 X/ n
; A) L4 I5 ?2 ~; P6 o9 W( p7 U公仔箱論壇調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S, i' Z3 T' V" j+ O* A; J
油(1碗)、
0 N- A; m& } r9 p ttvb now,tvbnow,bttvb生粉(1杯)- f+ A9 Y' _0 ?# Y
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公仔箱論壇. p' p& P6 K8 V' E3 |3 e. A# t+ h# a7 s' A
公仔箱論壇% ~8 M( [" y6 l1 K
煮法：
. J& F+ J, Z; T3 d1 N5.39.217.77:88981, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
; ?# T9 r( v" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 R: N& V% D8 R4 H5 Q0 ^
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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' o$ G x% s4 ?* `; l7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb, }; B) M' Z/ q1 N7 T
7 M& ?' g/ R! @$ h2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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% {( T* A7 |: w9 R8 i4 Y6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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