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材 料
2 N# ^# W- E. V& l5.39.217.77:8898光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵 ; ^0 j) I' }2 @0 g0 o5 S9 ~
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雞 皮 水 料5.39.217.77:88980 T# i& l& o7 F& \; C7 T( S6 g
蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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1 @7 G% ]6 ]0 F! Y公仔箱論壇滷 水 料 . O# C: ^* z9 W6 T7 V Y
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
8 W5 v& ?; V3 {( H; C+ |& B. Otvb now,tvbnow,bttvb 做 法公仔箱論壇5 j- M; _" o1 S Z- i( `
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 / T8 D+ n& W. m
. S7 M" _4 `' x& P6 G# j3 ?2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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) K6 u% j. }6 l9 W0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 tvb now,tvbnow,bttvb( P% k% j6 F! G2 A$ N; P* d
, ^ K2 K, b' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 / U+ }* c- l3 w1 Q( F2 ]$ z
& U8 M6 t" _+ T9 |# L/ A1 C5.39.217.77:88985. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。公仔箱論壇 R5 p# R3 O" \; Y) M0 d
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貼 士
4 ], K( q) l8 f m r3 w/ G# ~5.39.217.77:8898焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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