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: l. M" q4 y. ]/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t* |) E% u* e5.39.217.77:8898椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。5.39.217.77:8898( U- W* B: }5 t1 {/ Y
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2 X* @' q3 o. ?烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898 b0 w7 f8 N4 i3 y0 b( y8 I
0 D8 }7 s# a- m材料：
# o, r% q; D8 o西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
5 b8 H8 q' ]) V7 J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ j5 U1 l6 r4 k8 { t
, U! E* @, S4 W2 A6 Z5.39.217.77:8898調料：
9 O1 }' d+ R5 N白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)2 g' C' p0 K4 f6 K: N' S) w
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: e) P7 b4 R& f( u0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h2 v" t5 z% K* I" d* f% o d/ L: O/ I
1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。5.39.217.77:88985 C0 |/ A# } U% h
& G- Q# I7 J: o& h; ?4 Etvb now,tvbnow,bttvb2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。8 s% k4 O$ [- r. w% f6 E
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。5.39.217.77:88989 Y/ s5 R# G7 I. g
/ S; |- r, i! G2 E; \" X4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
' d/ F |9 C3 ^2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J6 o4 }1 \) E1 _8 h% z: u2 I5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y( V! ]7 W+ o5 \' W
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌5.39.217.77:8898 n% v8 b! k7 _# [
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: m' N9 q- u" {, @廚神貼士5.39.217.77:88985 z; Z7 E# t! E( Z& ?. u# S
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( j6 `, h% k# E
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
" s+ h' A/ Q* `$ m- Y* u5.39.217.77:88983、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
) J- W7 [8 Z' |3 H$ f4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
# |7 [4 U6 R& W3 Q A/ x6 m5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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