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椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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% O+ Z' ~# h& @( O1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& f4 c5 x- _0 _7 z% L2 h
烹制材料(三人份)4 b2 H6 j3 k; Z$ x6 p
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材料：
- d" T) T1 D/ O, o/ ?7 |6 t西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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調料：
% w$ a" k3 N8 ?# {7 C& b公仔箱論壇白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
% y5 Q+ i' s4 _* C; P' B3 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j `4 A8 f4 O
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+ X, b# L9 p/ @+ x5.39.217.77:88981 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L l: E. o9 `
8 j- P! X6 ?9 a9 t( p N公仔箱論壇2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。 E: I% |2 c( {& v& w
H- T8 Z. ]& s: k3 F! j9 J3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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1 B3 l& q6 j: s3 M5.39.217.77:88984 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o y6 d+ }' ]0 t+ K8 o
5 c1 r- a7 b- p% |: C; i: |2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb4 h7 b1 N% y% h. `) ^& Y0 s- @0 O3 j
6 Z$ b% L2 _+ n- [5 p* T' C# Q+ a6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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8 d; [1 z5 |) G5.39.217.77:88987 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌3 p6 k. B8 z! |6 ^& B7 P3 y
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! R5 K3 T' I5 z7 ~3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
! V/ S0 B5 K$ V' d5 R1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。* X1 G" j, J: {6 J! b; Y
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。1 l" s# s& k; A* W3 b
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
. [" y) _+ \$ H4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
- c$ l% S3 k2 a- q( ?4 Otvb now,tvbnow,bttvb5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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