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, i, Q) C& V3 ?& b# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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2 B+ X- O |: m烹制材料(三人份)
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材料：
2 H0 u7 ]4 C6 g( x y3 V/ G( C5.39.217.77:8898西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)tvb now,tvbnow,bttvb, a8 Z5 ^3 R6 P2 V
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調料：
0 {6 ~: \ ~( m j5 p" _5.39.217.77:8898白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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9 x9 H7 _3 Q2 A' Qtvb now,tvbnow,bttvb1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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5 X1 }0 O, I" T) O% o: O5.39.217.77:88983 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。tvb now,tvbnow,bttvb! L# }3 [. A1 N7 R1 B# H g
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。) [: N$ _! h$ A
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。5.39.217.77:88986 t2 D# x0 D/ N1 d- @; C' N
: ?# S+ S* r" ?0 m$ T公仔箱論壇7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌# D4 j; I( m9 w* O0 y& G
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1 D$ Y1 o- q9 P3 V0 r! V" d廚神貼士
2 r" k c" m: S6 W* ]1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
+ p( Q/ V" h3 S& Y1 [6 I9 ?4 L2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
. Y) M. _. V, W) R3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。tvb now,tvbnow,bttvb; o! Z2 c% r4 e0 l7 \( F8 g
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
; \$ x F7 P' w) D8 H5 z% Q5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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