洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
- h& ~* k9 G; m; a# z9 D; |2 f9 Z& g% u0 h
F# J+ ~# W2 n5 o5 L( m5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 r. B! S( D, G
烹制材料(三人份)
: e& \; y7 [! A. ]) a' u% ?+ F% O$ e' O( J, y
材料：5.39.217.77:8898: T Z5 ?4 [5 z
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
& A% s N& N& O- X. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ p' d3 q, C/ N
1 T; s, @& f9 A: n, `/ q腌料：公仔箱論壇8 K! n8 l! x, X$ b$ d2 T
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
T& x& c; z6 @# e9 K
- k4 L9 `; t; C1 v7 e* ^9 X) Utvb now,tvbnow,bttvb
, N0 i3 r) S0 s. D炸漿：
, O$ E3 m& U. N8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
# u) `6 `3 H" H公仔箱論壇 T5 p4 u3 ]5 z- R/ I$ P
! |, E* @( S& e" D' G) w
調料：. U# l, b8 t) [* C7 p1 n: p+ H4 H0 b; S, U
油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 k" e2 W$ a* E) m+ [$ P
. H; d# t% I- y' }: \
* E( E, Y f& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。3 F; @8 U! g/ R" ?" M6 ~- M1 g: E
 " b. Q- G, {. U* f3 Z$ C/ D" z
: V( _1 l& e. m5.39.217.77:8898
8 m1 A: h7 Z, P1 z$ ctvb now,tvbnow,bttvb5 `" R' b/ u; h8 q" G( a( j) R: T
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
' O" T5 ~6 T6 P6 s8 `公仔箱論壇
8 Y9 ^( Y) J; H1 p
/ x _6 z D& X! j- E: d1 `2 s( [
# N* q, M O6 ~/ ytvb now,tvbnow,bttvb3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。( N0 Y9 R# o0 N, M) i
! y/ d9 B) Y& j2 v8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z% ]. Q' o# d2 L& F5.39.217.77:8898
, l6 H4 O: j: L+ D& P1 G5 I6 `5 e4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
5 \- @# q8 g5 L/ H7 U `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- e/ ~- }* T9 G. Y( A& y
5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。0 f' i, s4 ?- M4 o
& j# g; P) E5 L' H/ jtvb now,tvbnow,bttvb
% i a* m6 |4 c0 I2 J! O* h9 o& {! T& d2 w6 r3 _ d; A
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
) b( R6 L4 z4 {7 }% A- W! @; ~ & h! G, Z, `+ p2 P
, f5 [) B* |" r, v p. x- D+ h
0 d6 E4 E- q+ B' _5 ?
% S4 n; L ?% o% Qtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
) L0 P8 c3 y# D! o9 _tvb now,tvbnow,bttvb
' Z8 P* h; ~# F0 c otvb now,tvbnow,bttvb 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。5.39.217.77:8898; g1 d" ]* V# G" O7 }5 n! |; I. A, H
2 J1 P2 `' j3 x/ F: l
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。" D/ b- G4 |/ a Q7 Y: w
2 _+ H8 ~& X, ctvb now,tvbnow,bttvb 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。% T( ~( b& [ ]1 A
" P8 A3 g, F. o/ O8 \/ K! ?; n
4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
. v) P; f: C4 t# E6 A; n" W# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t1 H y/ _, N3 H 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 