洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~3 W; H4 s( r" _2 _' ?) Q& Q8 ?" J# v
3 g6 }. V |; J( r9 q3 S W5 O" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# h* |/ }0 r, q. u/ e, o6 i0 F
3 v; e6 o" e0 O' J+ g. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
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7 p [9 K) h) q: @ L# Y# ~5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898+ h7 \ N: y2 k. H
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& J" x' D' ]3 a/ C
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8 h, w0 U' x6 Q5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W$ W1 w. h! W/ ~4 S% p
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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7 y1 L7 F0 H" Q% b0 ^" i$ b1 y炸漿：
; C3 `6 e e5 A4 }" H3 Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇$ T6 g- C3 ]" o2 q+ c5 V/ Z
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( u& w/ t# c6 }1 [. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @; p/ Z+ F. |' a+ R0 p% w2 L! X
油(1碗)5.39.217.77:8898: g& k3 V4 O) X P7 i4 D' ~
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# y7 u% u% ?* rtvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb z& [: t' H7 U& y0 u6 ~9 \4 Y. v
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! e9 t0 a6 t: d/ P0 e4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。5.39.217.77:8898$ c: @" ?! x, T
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, h+ X# ]5 G6 I$ ]: V8 I* o% vtvb now,tvbnow,bttvb6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ T0 ?1 M+ w( o
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廚神貼士
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6 W( E# a) Q, Q4 v9 |# ?* n5.39.217.77:8898 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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" D1 Q- t* o9 [5.39.217.77:8898 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。5.39.217.77:8898! b& x0 i0 b+ F y3 V- ~1 o a8 n* D4 J+ k
: y) A8 F& |# Z3 h8 H4 z公仔箱論壇 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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