洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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4 n0 v) Y# [. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' O; H# a4 X; W7 p
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材料：
! P/ i) u9 @" N6 t2 W6 {/ u雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)5.39.217.77:8898! h, }, F/ w2 I' [
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腌料：公仔箱論壇+ c3 V9 W3 F+ R+ w7 k# Z
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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8 \2 F E: E2 A9 m2 h# _4 N炸漿：
) P0 B& W$ d) [8 I# y& V' f雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：
% ]$ `' P3 r; u" K* [' }公仔箱論壇油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。5.39.217.77:88984 c" K6 I! r5 X3 P- w# s
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, C4 w* [: F# A( p3 x3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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Z( i* ^& r# h0 C S+ @1 stvb now,tvbnow,bttvb4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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" W: C4 Z% F" \3 u( ?9 ^公仔箱論壇5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。tvb now,tvbnow,bttvb$ r1 \, j) Z6 [
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; b7 B5 L, G* p) Ttvb now,tvbnow,bttvb6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。公仔箱論壇& C. v; s& n0 m+ l! `0 a( M
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4 I" Y) \- O: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V' O! V0 i0 W3 C& L0 h+ S
廚神貼士5.39.217.77:8898# D3 c' a% Q. A+ {3 y! X: S
3 E4 q6 q: j! ]2 h `* k7 g9 |公仔箱論壇 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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! x# I) \/ }+ b3 ?# j3 I5.39.217.77:8898 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。公仔箱論壇" o+ _/ Y" I% V' o
- j H' r6 \; N6 G( h0 S5.39.217.77:8898 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。$ S: ~$ s- Y, c% z' g
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 公仔箱論壇2 o r3 \* Z* H8 Y* H# l
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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