洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)
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材料：
2 I2 X D+ O! }( F雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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1 D9 z/ e* r. `$ J腌料：0 B; ^% F4 R! n
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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7 a4 I' Z r. Ytvb now,tvbnow,bttvb炸漿：tvb now,tvbnow,bttvb6 ]2 l! A+ B n) D: Z, a
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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% f3 T2 y8 Z9 h6 M) z! ?調料：5.39.217.77:8898; w3 w8 @/ B5 Q! |3 s1 p
油(1碗)公仔箱論壇, a9 z6 ?; v9 A% s6 Z: _ L$ R! _2 {
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& t% A7 I: i* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
+ M, z3 A' `& X2 ]: \ a$ x: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O; m( {2 t% C. ?8 s1 [
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( w( h$ m1 `* \' T- k5 E8 J5.39.217.77:88982：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
0 P$ `$ I7 Z1 Z: U9 A, I8 c' Y5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z) t* j) d3 z, i
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7 Q4 L: J- F* g- J" s3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。# v, o, k# A4 X9 p! U+ d
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `6 V0 w6 G1 r
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。tvb now,tvbnow,bttvb- n) X! w* ~2 \* ]" C
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。公仔箱論壇5 T) P# ~- C0 D }+ i
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H7 A9 |! z! p, s7 L9 t; @4 C
' H0 b2 m. N: Y% u5 p; O 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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e0 U: C) { n5 P" N4 k* Q; e8 T6 Ltvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 ! m k0 P. U' h2 J* U: i! o: L
1 S0 D1 `+ S7 P: p5.39.217.77:8898 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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