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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；; I& l# g( b5 z1 Q
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。# V% \+ |& s0 d5 e0 t8 O& |
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。
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田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；5.39.217.77:8898/ n. y* b& k8 g
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0 l0 \7 B+ T1 Gtvb now,tvbnow,bttvb田雞500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y& E3 B7 t) C% H3 ?% P
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1 e. j1 g# |! H% Y配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。9 y! M1 C: W Q7 N1 S1 q
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0 }8 e D+ @: u( g/ U公仔箱論壇小帖士：
) t7 k5 r0 W6 q! h; Y/ m) H1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
3 z# w# b; E5 @$ C# I9 r公仔箱論壇2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；5 }' X7 n, @. Y, ?+ P
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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