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烹制材料(兩人份)
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材料：
& \; B* M4 D+ Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮牛奶(2杯)、
$ ^& c' B- i) Z% r; d9 `8 {雞蛋黃(6只)、tvb now,tvbnow,bttvb; r5 q- P& E+ R, s6 U/ M( @
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。$ \9 }1 O9 q! e8 t( d e7 L. f
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。tvb now,tvbnow,bttvb ~" y% G8 |& i; o/ }7 o
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。+ C5 [: j1 J/ C1 {1 d
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0 H; p( T8 I4 I5 W+ U' S5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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! {8 ~9 X" a! q( i( i公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 b% N2 \* S- y' y5 Z# o
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K+ Q2 u. T2 W
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W& c3 O# m9 C8 ^6 z
9 g2 a6 r( l5 a7 p: h9 m V公仔箱論壇 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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