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材料：5.39.217.77:8898& G- f; K# V( r- L- m# ?
长茄400g、猪肉馅60g、4 C7 y; O3 @1 G* l( g% a
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
+ k! {9 c( j0 h+ Jtvb now,tvbnow,bttvb蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
) q @4 k3 _0 t- T+ w- o1 R6 ]4 W/ Y公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
3 v1 D" I, d' w4 K5 c公仔箱論壇葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。5.39.217.77:8898$ v% L: N: V, R1 L/ M* J$ ?+ y
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb! L8 |3 B$ y" i. R
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m' L6 c6 p2 [" A8 R' t. D
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
7 W d- @" ~9 ^+ T1 M8 m3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；5.39.217.77:88985 s7 e% w: ^- Q& f' L$ l4 k
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* @$ h, G5 |$ {. ~) H
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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