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塔皮材料：
' g$ ^+ S- L# t) [( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。, H2 z8 X+ U+ X
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内馅椰子蛋奶糊用料：
) K* R( b6 e* x, |5 ]$ ~鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 ( J+ h! ^5 m6 y7 _& K% {
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焦糖香蕉用料：tvb now,tvbnow,bttvb$ g! d5 q- D. Y$ A, p! c4 t
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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; s$ r! d/ U7 [) O7 ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
; j; w* U5 N7 c+ L( }# T* I% X1 V& h公仔箱論壇1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- W( R5 a% B
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb& {. o. r- H2 x9 }' e: k; I k
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z# T# ]2 U* q4 q/ Z* G7 B' Y
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。公仔箱論壇, ], o3 }8 n" ^* M; `9 V A
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
: z3 g: f; C2 ^/ B3 J5.39.217.77:88986、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 C1 y5 e' S$ X# G8 K# g9 ?
9 W4 C, o4 d: j; Q继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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) B2 I0 z5 y$ H' V& L公仔箱論壇（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉5.39.217.77:88987 b! `, W' l/ X: T# W6 p/ K4 E
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M% L4 q& M: r; h/ p9 F) S& R
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J: T# A$ ], K: Q% I) |; v x* r$ l# i
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; e9 d% [% j9 E. C% s) S* I公仔箱論壇3）烘烤香蕉塔1 w4 M- h8 C! O3 S7 f) A2 C
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
0 ^! s0 c( J' }+ g3 G/ d" u4 o ^5.39.217.77:88982、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。5.39.217.77:8898' E( w% l$ L) ?2 I2 K
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。3 @' u- ], }* o0 V
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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