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塔皮材料： " o4 F) ` ~# n9 G8 H4 n1 f! C
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。tvb now,tvbnow,bttvb. `% V, W: D+ |+ H9 E$ @
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内馅椰子蛋奶糊用料：
3 Z. V+ R% n* g# m, L4 g9 D' ?鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 _; q* o% G* Q
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焦糖香蕉用料：+ o( P) Y' O1 Y( |
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。: @1 T$ n8 D1 Z5 B0 c0 R; y
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做法：5.39.217.77:88980 Y6 k( N( X& P. Q6 A% k6 A* p
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。公仔箱論壇6 B5 \% c& [% G) m/ K- `
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
* y6 H* e) l: {/ @3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。公仔箱論壇) w; M$ x( _4 p' t D1 y0 T
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。' u3 Q* d; b: A( V
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
, T1 F* s/ f$ k6 T# _$ ]1 G) l/ Z5 ~tvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
9 ~+ Q) t% d! a! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x1 X5 q7 L! `5 l; U% p& j6 V
继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。4 Q& ^5 E7 Q2 O) G( N# M3 r
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3 ~6 p0 C8 o% o" O* Z公仔箱論壇（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉5.39.217.77:88987 ^0 G9 `( {0 I6 W
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。- |2 h, S; z: M
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! S- g5 X3 C) v5 p* u, X公仔箱論壇2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。! v' w: h: K& N: p$ @! h2 |1 w
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4 x% ~2 b! T; p' _% e9 ]5 o$ G" O) Ntvb now,tvbnow,bttvb3）烘烤香蕉塔tvb now,tvbnow,bttvb6 v {- M, ]. V) A v9 p
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。+ U8 S" Y4 Y) e) S
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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$ E0 a' ?4 ]; f3 W% U5 |公仔箱論壇小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。& S7 ~3 e& F; u. @2 E
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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