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, o7 g3 g3 T, Y% P! g% Y先做冰種，材料：
6 z# L1 s/ T% n2 y. I- S6 {乾酵母 1g
7 M. p+ j* v$ I1 ~& F+ y& d水 100g
8 E w3 G4 ^9 g; N( ]" \: n& m* z高筋麵粉 100g
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4 k6 V) \& e j9 e+ ztvb now,tvbnow,bttvb材料：（1.5磅吐司）
: H ?) Q) I8 V. K! P( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種
" ?5 J& O7 f0 E. n公仔箱論壇水 110g5.39.217.77:8898: y* s, h1 b. S3 b5 S$ S+ S
高筋麵粉 233g) |0 D; C2 R1 E% I, u6 j0 @6 a$ r) Z
奶粉 10g
6 X6 C/ M# d; d* O; z% g0 O0 _, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 33g
% J" t' @& W3 G0 A$ l$ y公仔箱論壇鹽 5g5 p2 g& _+ {) `
乾酵母 4g
5 k0 \; B- [8 E& ]! k& ~) ^無鹽牛油 33gtvb now,tvbnow,bttvb' c5 |, z; b2 W5 A, x( s
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工具：
" ?* B( t! L- p% L+ _5 Z5.39.217.77:8898JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
; ~$ ]& @$ k# D, ?: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
" b! E; U3 W N4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；5.39.217.77:8898* t# Q" } d0 L. I8 {
; q4 S U* `0 m. F0 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用； V% ], ^3 p t3 p; ]$ ]
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# x, J/ {0 r, s" O( ~
7 ?/ v. t% C& }3 {( E5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；3 \- R( w: f! N/ i
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；5.39.217.77:88980 g* w2 V- P8 r7 v: L* g
8 r% `. y4 A6 ]0 C3 `6 d7 i7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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