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+ J9 |* N4 t6 d$ o7 W0 r$ t. f: x6 X5.39.217.77:8898材 料公仔箱論壇+ l1 \2 [' }. _
雞 髀 肉 500 克 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 片 栗 粉 1 碗 、 日 本 大  1/2 條 、 花 少 許
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; C' M4 Z3 M# p, g1 \tvb now,tvbnow,bttvb醃 料
$ P3 M6 G8 _- b% y8 R+ Q9 y- w薑 茸 / 蒜 茸 各 6 克 、 味 精 鹽 （ Atari ） 少 許 、 料 理 酒 20 毫 升 、 日 本 豉 油 8 毫 升 、 麻 油 少 許
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油 汁 料 ： 糖 70 克 、 蒜 茸 / 薑 茸 各 5 克 、 日 本 辣 椒 粉 少 許 、 日 本 豉 油 108 毫 升 、 柚 子 醋 104 毫 升 、 麻 油 8 毫 升 、 檸 檬 汁 12 毫 升 、 豆 瓣 醬 4 克
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7 `( @1 ]* F; L& Z6 o# ~做 法tvb now,tvbnow,bttvb$ a5 D! Z) v' e# v2 e8 W3 `
1. 雞 肉 洗 淨 後 用 廚 房 紙 索  水 ， 切 成 細 件 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb" S8 z. q! s/ i8 |- ^, [
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2. 斜 切 大 ， 拆 成 一 圈 圈 ， 浸 冰 水 15 分 鐘 ， 將 八 成 份 量 鋪 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb g) P: U u; ?: [" K
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3. 油 汁 料 全 部 拌 勻 。
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' I. r0 {. t3 W3 J3 r公仔箱論壇4. 將 醃 好 雞 肉 均 勻 蘸 上 蛋 漿 ， 薄 薄 撲 上 片 栗 粉 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 f* Z* \+ ?5 |8 Z& A' w3 b4 z4 b
' f, e& b* j3 N! q( [9 B! E5.39.217.77:88985. 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 放 雞 肉 炸 3 分 半 鐘 撈 起 ， 瀝 油 放 大 面 ， 面 撒 剩 餘 大 圈 及 花 ， 淋 上 油 汁 便 成 。; e: H8 y8 r+ q- a
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! A5 r1 B# U9 X4 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l( z0 p5 D+ L) S
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雞 件 不 去 皮 較 香 口 ， 但 撲 粉 時 記 得 翻 開 皮 徹 底 撲 上 ， 否 則 炸 時 會 彈 油 ， 容 易 受 傷 。 另 大 浸 冰 水 可 去 潺 及 草 青 味 。# f/ G, ]& u+ P( j
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發表於 2009-1-2 07:34 AM
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