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材料(约20个)：
8 Y! h ?( f- i/ S, ^& E% W# ^黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）公仔箱論壇' p+ o# e9 }$ p7 Y: g9 ^* A
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" m) E8 _ y4 @$ Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]; Z) C" {9 ^, q$ G
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d7 x4 |, S! \& K0 y
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: s) W8 q! H" s
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
& \+ s h$ e* i, F. t公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。5.39.217.77:8898* I7 l( _% f+ |' ]+ x* K
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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1 N, {0 N/ c n; p6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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$ [! H& i" K: P/ d7 N5 X; d7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇+ _6 O& C. t4 d( {* _0 }7 [8 |# h
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做泡芙的时候需要注意几点：
- |5 B. z( H' v. f! Q) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
( P# w" V% h# \, A- \' |5 a公仔箱論壇2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀; j( d9 p5 C3 Z& {
3，加入的鸡蛋不能太凉* o7 `, G4 E" k3 ], Z5 _
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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