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) n2 L/ V. ^* e3 u/ m; A6 @材料(约20个)：
* B r' R! j2 x( ]5.39.217.77:8898黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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' n' s! S4 f0 F% n: J8 C6 F$ Atvb now,tvbnow,bttvb做法：6 w9 y( y! m2 W w) t% b& W& `
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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9 b& d3 C% j( J% q \2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀* [) x, H8 u/ v6 X' u& F6 e) O; Q4 R
' t6 n! k; p+ v0 O6 C, ~/ u5 x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 p% ` I+ r) D. {9 ]% B& |# p: R+ U
- e& R$ w# u( Y% t: Q. I4 R% r3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* N+ m4 A# g# b2 Y& V' F( e
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。公仔箱論壇' F4 O3 {( V0 Y" L
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+ U" i+ W7 a* i7 o1 q. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）公仔箱論壇& Y2 ~8 v+ o$ P: U$ ~# y, k0 \
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+ D, Y% Q* \3 |4 q" i8 |2 a8 k公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvb now,tvbnow,bttvb7 ?' n2 l+ o5 N% ^4 V% P
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：
; x: Z; O" I5 h5 b. [tvb now,tvbnow,bttvb1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
& \$ e! @# e, d3 }, P% d. d5.39.217.77:88982，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
" a1 U! e* q6 r* r5.39.217.77:88983，加入的鸡蛋不能太凉) F& y( h; x- U$ q% q0 _
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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