[甜品] 焦糖蛋奶冻

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( t: r; v$ C6 w公仔箱論壇5.39.217.77:88982 P' t+ ]* e  i" i4 k9 t. U
原料：
! o) A  F0 l: X. t- g水半杯，
, e( _: t) P# x) ^/ \; s$ D8 s公仔箱論壇白糖一杯半；公仔箱論壇5 \# V# N9 y( g+ s6 ], E7 w
鸡蛋5个，橘子皮细末（orange zest），tvb now,tvbnow,bttvb. N0 G- x# Y/ i( j  _- `$ X: N4 [
炼乳28盎司（condensed milk），
% ?. j- [# [2 N5.39.217.77:8898浓缩奶24 盎司ounce（evaporated milk）。tvb now,tvbnow,bttvb* @( d8 M3 n; N; \5 E! i

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5 o( s* \$ P+ U" V5.39.217.77:8898调料：tvb now,tvbnow,bttvb# x0 E5 H/ P  \5 j5 ~, h
香草香精（vinilla），$ ^, |9 T/ ]: h7 ?: U
橙酒2勺。5.39.217.77:88983 n" Z5 G  T$ \# L- q- n* I6 E
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6 J6 w/ J7 S- F8 ^8 F( F5 i2 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 P/ h9 B; J8 utvb now,tvbnow,bttvb1、烤箱预热300F, 将装蛋奶液的容器（小磁盘，或有机硅制的马芬模子如图所示）放入烤盘中；( I* I) q5 K7 e
2、小锅中加入白糖和水，高温加热，不断搅拌至糖溶化成液状焦糖，大约5分钟；
$ w( p5 H5 d! j! m0 j5.39.217.77:88983、立刻将焦糖液分倒入每个模具中，冷却。tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 \  c8 o6 F4 q
4、在大容器中，加入鸡蛋，香草精，橙酒，橘皮细末，用打蛋器打匀；
* o: f- E* B6 }8 y) E9 e. m公仔箱論壇5、徐徐倒入炼乳和浓缩奶，继续打发至均匀混合；5.39.217.77:88985 D* V. I- A1 Q) F) S! h' V$ x  A
6、将热水倒入烤盘中，至小模具的外围一半处；5.39.217.77:8898) l2 }/ }% H$ }" a7 @. {
7、将蛋奶液倒入模具中，入烤箱烤大约1.5小时，至蛋奶液完全凝固；取出大烤盘，待完全冷却；
3 Y7 |! T5 F, |1 ~4 A  Y! D# u) X; e8、盖上薄膜，放入冰箱冷藏过夜；5.39.217.77:88985 H; m0 U: _$ k; l5 f! L0 s5 ~+ t
9、食用前，轻轻摇晃模具，将焦糖蛋奶冻倒扣入盘中即可。

wlyl

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