[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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苏式叉烧肉的制作材料
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主料：猪腿肉350克
# b" [# M- x% r; _) V7 [' p! \5.39.217.77:8898辅料：红曲10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q$ a; R4 Z4 z  X$ ~' X
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb. G0 B- \5 |' Q  z7 n0 N/ L# S9 s/ V
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苏式叉烧肉的做法：
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" d9 x  Z& @' F$ r+ W& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；- E# C2 Q3 p  H) q0 o& J8 s

- w8 [8 \1 g6 q- B$ `8 E' L2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；5.39.217.77:8898. |9 y/ B+ w8 \1 h, K2 O+ t1 ?
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；公仔箱論壇( s) C# U  s) l+ s; J5 Y/ l+ s

. q8 E5 Q/ n5 P5 |  O1 \5.39.217.77:88984. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；# F1 [3 v6 e+ q' B; X, L  L
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5. 待冷却后切片装盘。