家常豆腐
( d5 t" M6 j7 O! K1 ?1 ~ Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, _1 b( j+ _' H0 s, b$ O: L
烹調類別﹕燒; t% M2 A s4 |5 {) c
3 z' w k3 C0 p4 m8 e4 R2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
) I! ~! A% R4 O0 o( \' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
( X% Q" U( |1 N/ [: B: lｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。tvb now,tvbnow,bttvb9 I% J0 E1 t1 G3 f j
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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, K1 F" |! h* m$ ^9 h製作方法﹕
1 u3 }% X6 O+ G( j& Q公仔箱論壇ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇, G- u; V6 Z; w- v f; K
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
4 A: d" g. {7 S, h4 w" P1 T: r7 s豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
$ Y/ ]- k( Z$ v. x. L公仔箱論壇預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。! |: P4 a7 Y0 {
7 V0 x. Z1 q) g7 a公仔箱論壇菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
2 ?" k2 N. f; d9 L6 l1 Z% D$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H% p* [ B" {4 ]tvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕公仔箱論壇1 S* X3 F' n5 F: |5 K$ g% @
ａ﹒要選用老豆腐。
7 G5 i& i2 U' etvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
" g! F. ^- w: ^, G; t/ r$ p公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。
$ B* ~9 `) Q: btvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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