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3 U1 t2 ^. V M qtvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ c9 s: h% W2 k. k
鮮 草 菇 1 斤 、 金 華 火 腿 1  、 蛋 白 1 隻 、 西 蘭 花 1 個 、 椰 菜 花 1/2 個 、 蒜 頭 2 粒 、 紹 酒 2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
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上 湯 料 公仔箱論壇: z l. H' S5 S& f T& k* D# c
上 湯 125 毫 升 、 薑 汁 酒 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 - i9 |0 N& c0 J/ D6 |% _' W
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煨 料 {5 G2 M7 [2 n. o t1 M4 J; n
雞 粉 / 生 粉 各 2 茶 匙 、 水 125 毫 升
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' s, l/ s! m( v) c$ Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 k% B7 ]5 Q" `( b5 c4 K7 H1 \
 公仔箱論壇2 Y( U3 l( ] v# {9 x. K: s6 p2 }
) G* U6 B* `9 j1 X% _做 法tvb now,tvbnow,bttvb) }/ [- h+ `: _- l6 I2 C$ P
1. 在 草 菇 頂 部  個 十 字 ，  水 約 10 分 鐘 ， 過 冷 水 後 瀝  備 用 。 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 洗 淨 後 切 成 細 朵 ， 同 樣 水 後 過 冷 水 備 用 。
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# o8 T! i9 m: F/ w9 u8 K公仔箱論壇2. 金 華 火 腿 加 糖 及 1 茶 匙 紹 酒 ， 隔 水 蒸 10 分 鐘 ， 取 出 剁 成 茸 備 用 。
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3. 將 生 粉 、 雞 粉 及 水 撈 勻 成 為 煨 料 ； 起 鑊 用 中 火 爆 香 蒜 頭 ， 下 草 菇 炒 透 ， 灒 1 茶 匙 紹 酒 ， 加 入 西 蘭 花 及 椰 菜 花 炒 勻 ， 再 加 煨 料 兜 勻 撈 起 。 公仔箱論壇5 N: J% A* c, V% z
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4. 將 草 菇 上 碟 放 中 間 位 置 ， 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 梅 花 間 竹 地 圍 碟 邊 。
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5. 上 湯 料 攪 勻 ， 倒 入 白 鑊 用 大 火 煮 金 華 火 腿 茸 ， 滾 起 下 蛋 白 熄 火 ， 淋 在 草 菇 面 就 完 成 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb; h% u& N0 ^, B, a3 p7 I
大 部 份 鮮 菇 都 有 陣 「 罨 」 味 ， 草 菇 的 味 就 最 厲 害 ， 所 以 一 定 要 水 或 走 油 。 |
發表於 2009-1-14 01:27 PM
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