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详细步骤：
' R5 N9 r' P; R$ W: x& W公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5.39.217.77:8898, w3 X3 W. a1 A5 _1 N1 I
" Y- G$ H7 U0 f# i4 P; Z) c（一）原味戚风：（8寸）
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) T3 x/ n* U" S: ]. A5 W) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& K! f6 w: ]' H2 ?1 Z& V) M9 A蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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, L f1 i) U/ A. j5 u' g4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o- T+ K' f& t$ H" W9 H
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: e* ~9 j: q- l2 @5 M) _$ i
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；, o1 C9 W! P' {; q! |7 j
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
9 }- k. R U+ C! x- X. @公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
( G7 `' v3 `: ]- X% B% i公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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; z, @! c: M. V9 O% P, etvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：
5 z- |6 c9 {. Z, n# [5 q0 _5 e" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q2 d, t) [7 J- Y" ]; s5 D; r) |
材料：
: J# a# D6 T q" R" R7 e公仔箱論壇烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。5.39.217.77:8898" }3 M- n. U# r! R! e
3 ?& G) q% u. `2 s" s做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 a- `- R6 g" H
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T% x3 G8 ~# d+ w
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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! U+ |1 K) Q9 k& N3 X& [5 k% h3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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$ D8 z: D D+ W, @! ~$ q公仔箱論壇4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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, r6 ^6 {2 N7 T& R8 H; |& d+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇; N0 D' X: E w" C' K
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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! o- H7 G! Z Q9 d# f0 w( Ptvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
! v' _& S3 L' q k) \- i7 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- o: z4 x w+ N8 m% G
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；tvb now,tvbnow,bttvb7 [* {9 K7 I( Q
% m6 z* n% n5 m3 l. L9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇0 s4 u6 Q) X# h2 d2 z
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, Z- Y* h% z! C4 J3 d5 a
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：5.39.217.77:8898/ C% \+ j4 G, Y' p3 ]4 K; y. S
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；# q4 Z2 `: ]! ?# z! u1 ^
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
1 w# _7 B* P* d- o& m& ]! E公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
8 ~ l$ l, s3 S+ p# k公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
0 f$ M2 U; Y( M5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
; I6 K, m& J% I- q# l6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A2 H* \; m+ ^3 U2 B# e
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0 J6 W/ N+ B4 o. k. [（四）装饰5.39.217.77:8898 P; H/ f7 a1 ~, j$ F
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
* U. d1 D% i+ T, Y4 q5 ztvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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