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/ C0 C' c( e3 B详细步骤：9 Z u+ A; _. i: q, l9 o
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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+ K g! [$ J7 [! S6 X( A（一）原味戚风：（8寸）公仔箱論壇1 W5 c( l' D1 r% B9 w
) t. q% t6 P9 t; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
4 j$ F" z4 `* s+ u, I" |( M蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g! ?6 k+ F/ M7 h- z& u- r" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }$ T9 A( G. T, r
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/ n2 w/ h4 N5 [, [做法： c( d; _* h+ U$ P/ g. Z' H
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
$ }' O$ J: C; e% r& y2 P2 h/ L Htvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇0 I% l A0 m' w: I! u
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D7 m& d8 Z1 X' Z4 ]4 D' o
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb/ @ }5 X3 b9 R! z4 J
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（二）巧克力棋格慕斯：- a) q* s, S! o
% w& v3 P. P7 I) q4 g0 P5.39.217.77:8898材料：
% g6 y! N7 Z" U8 W5 ]& w; a2 J公仔箱論壇烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。0 c% h. _4 Z- c5 ^* L- `
$ F' x8 V0 Z9 o C$ N5 c0 K, C, i: Y5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T' f8 g6 W9 x/ X- p' Q
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r3 ~! r: n" `0 ]7 I+ \
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 U y/ Z1 R2 U$ o `
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。2 j6 d4 e# c5 G4 u1 q/ D1 d! P1 I
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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1 j2 n" a3 p" @) \0 g+ u- g7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e! g7 B& h z% o1 e! o
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% j3 u G# [* r* p
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材料：
' x" Q- g( u1 w! B5.39.217.77:8898蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D3 U" F( D' Y0 X8 N
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
4 Y5 ^; W0 ^1 O3 f' O$ @& R5 V9 [5.39.217.77:88982、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
0 N; D8 P6 s3 g: L& U8 K' W1 `5.39.217.77:88983、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
+ d: R5 y# a1 o' X- d f公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb9 K7 n* D* R) T! _% m$ T/ [1 [6 M
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；5.39.217.77:8898& S9 N' C+ j& Y1 Y* N
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇2 K2 [! Y2 [( v; c; b- S% [3 C
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0 p6 p3 z% O* q+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰5.39.217.77:8898: E: \6 K! h0 t5 L- K! c. h/ Q- R. I% L* J
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；) V' s* a9 l+ z- a4 @* @ P/ k, U
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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