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6 P& |. h/ Q5 V* w, y/ x C公仔箱論壇详细步骤：
6 D* @1 z5 v' H7 E( V( q5 Ptvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb2 t* M8 P& _. U& `& T
# l% x; F% Z# ]3 l& E8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ G0 R" ^, |0 h
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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3 S; g, ~; v4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: t, N. v! T% Q) Q% }
- D) c/ l4 s. k# u, y1 ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ v/ j7 E' }1 y, v$ n& h5.39.217.77:88981、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
* R9 d: A! k7 v( `5.39.217.77:88982、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀5.39.217.77:8898/ m- p( @+ y' e' p3 L
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；! T% r9 L7 z% x+ i+ e5 i: R. a% O
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：5 |( o. X; h4 e9 s! B/ R
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材料：
9 m7 @7 f. ]/ z# ^' X1 |烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
, \. ]8 }* w. x6 V& Y7 Y/ e5 j公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；( S9 e5 I4 e; G+ X4 b/ a
+ |4 n/ S# r- [7 B2 G$ J# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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% i" Q' Z/ j3 _8 \+ Atvb now,tvbnow,bttvb4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb- q9 I) w; ^) c9 T" \- f) _
9 `: t* w7 M6 v; G4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5.39.217.77:8898) ^8 Z5 P/ V# N3 x
! U; j( |( u" R) D4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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+ v; {; C) G9 z" _2 j+ F7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；5 W( }6 c) Z4 Y
- x* Y' @: f9 E4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇4 ?* Z; P8 E9 B' C
. }5 o& S/ z2 x/ K7 z9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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% I( x- n5 S6 z5 g. f( M: y: X' Z, N7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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! L; L. A# J7 i7 k% k: X5.39.217.77:8898材料：
! n1 {9 P6 d( ?% J% I1 L蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X- C1 R& ?7 j+ q/ H" g8 P
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6 \: @# Y8 [+ V做法：公仔箱論壇) i3 i* |3 `' T
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
5 n3 F# r; ~. {5 q1 ]4 ~+ e9 g; F5.39.217.77:88982、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
9 d1 i1 i- E5 p- J3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5.39.217.77:8898& v+ x) v# [9 R' T- A
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
: N8 B8 A* y |! v7 l; k$ vtvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；. y1 ~8 A/ m) o6 c' I
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
4 m9 i2 N# Q6 B6 q: o* m: H d8 \5.39.217.77:88981、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
3 \* O, R4 K$ p9 j( H5.39.217.77:88982、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。公仔箱論壇6 T- h6 t+ @& {! ~
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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