[西式食譜] 香 煎 鵝 肝 配 覆 盆 子 汁

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+ L3 j( I+ U7 i8 o! ~0 H3 f; n( Dtvb now,tvbnow,bttvb材 料
. ^6 {9 c6 @" k( a" j5.39.217.77:8898鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、   粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
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汁 料
+ L9 o! {6 I# b% w0 }( itvb now,tvbnow,bttvb牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升
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做 法0 S7 ~* p$ U- t1 |6 v
1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。 5.39.217.77:8898! |. e- d# e& G

% ?2 D0 J2 G+ @0 I  r- Z" r8 l公仔箱論壇2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收 一 半 ， 備 用 。
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& s8 B8 B( H6 t" j6 E, g- c) X5.39.217.77:88983. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上   粉 。
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4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。
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# J4 u( B! q% b" |" ]5 E公仔箱論壇貼 士
6 V3 `6 j& E+ g9 ?  T; P. L7 {5 p煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。
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