[中式食譜] 鮮蟹肉芝士焗蟹蓋

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材 料        公仔箱論壇0 |# `# x: C9 `% W- K
花 蟹 1 隻 （ 蒸 熟 拆 肉 及 留 蟹 蓋 ） 、 洋 絲 1 、 蘑 菇 5 錢 、 忌 廉 1 、 椰 汁 1 、   撈 8 錢 、 芝 士 粉 / 雞 蛋 黃 / 牛 油 各 3 錢 、 鹽 少 許 、 糖 1 錢# o9 Q) U9 e# u+ R, d" T7 H" v

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做 法        * l5 C6 j0 j/ Y( {/ ]
1. 蘑 菇 切 片 ， 水 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T. p" R  `, t8 ?) }- W3 f0 V
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2. 用 牛 油 起 鑊 ， 加 洋 絲 炒 香 ， 加 忌 廉 、 椰 汁 、 鹽 、 糖 、   撈 煮 成 糊 狀 ， 再 加 入 蟹 肉 炒 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb, [4 h0 q6 N) g6 T) S: d
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3. 盛 起 釀 入 蟹 蓋 ， 在 表 面 塗 上 蛋 黃 ， 再 撒 上 芝 士 粉 ， 放 焗 爐 中 以 180 ℃ 焗 4 分 鐘 至 金 黃 即 成 。
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貼 士         ' f, G) H9 B1 C) l8 E
撈 是 用 一 份   粉 加 一 份 油 溝 成 ， 注 意 油 份 不 可 過 重 ， 否 則 煮 出 來 會 標 油 。
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