食材
k1 d& m) d" h5 e+ s: j9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓450g
" v( Z# f) U2 Z6 u& D, ~2 s. F; ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖350g
, s7 H5 M1 \% t- R( U7 J葡萄糖160g
4 ^5 L& ^4 m. [7 P公仔箱論壇檸檬汁一顆份
$ v# F- z/ i6 `5 {公仔箱論壇外型裝飾用
+ l1 `& m% p" e7 I2 N0 [5.39.217.77:8898細砂糖適量
5 }6 g! ]6 c& N工具
/ u" H. O# S5 C2 S烘焙專用溫度計1支tvb now,tvbnow,bttvb* T; n# x6 ]9 n
混合果膠用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v+ b2 Z7 p7 _0 H
細砂糖60g
9 G5 l2 F- u) a& F5.39.217.77:8898法國天然果膠粉25g
3 p1 S( l9 K- w, o D7 R6 H6 |' ~tvb now,tvbnow,bttvb寒天粉或蒟蒻粉10g公仔箱論壇1 `& Q9 g1 ?4 t
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所需時間： 60 分鐘公仔箱論壇* k$ b# |8 P' M3 K7 w
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準備材料。 準備材料。/ E [$ u* F8 R t) i& N4 i
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。+ A- s# ~ L* ]/ e4 T \/ A) a
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2 d) Y' u2 U# I. G* L添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。tvb now,tvbnow,bttvb( ^( | v5 p2 G8 ]
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。5.39.217.77:8898+ p. `1 T- i! ]& z5 @- t
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草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb$ i6 S8 Q, o4 C" ]" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r1 B# O/ F' z( k# ^
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。; X" ]0 e Q6 C% ]! H5 v8 y' A- f' J
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2 q2 Z! y3 \; z( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。5.39.217.77:88980 I+ b0 l$ a, F# r3 z
0 K0 }4 \3 n" n- d0 k14tvb now,tvbnow,bttvb8 N. |7 g% p) L
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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