已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
: H* k6 q, |1 X/ z* ntvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
0 o( h6 ~$ V) H3 E/ @2 J5.39.217.77:8898※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇5 u6 k! m3 E0 S# N
※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# ~' K' o, {: W
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食材tvb now,tvbnow,bttvb$ Z! Q' h: V; ]/ S# }- Q& e
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
2 Z' P" r3 Q6 J0 P' G3 m" M低筋麵粉 80公克
$ D; ~! P: D& C6 Z" w5 V+ otvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 P# D) t& K6 s2 r. L/ w
無鹽奶油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i* J \" P+ n" |) C \" m0 a
純糖粉 30公克
) u N5 C0 u( _- ~5.39.217.77:8898殺菌液蛋 60公克5.39.217.77:88983 w' l/ C" X$ v/ h2 z
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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+ |+ e! M" l, ^' F9 _* G+ a- V5.39.217.77:8898純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S9 m1 s2 v$ C! d& \3 ?* l
溫開水 35公克
' N/ n' B* Y! @+ S! f; n公仔箱論壇純糖粉 200公克% d+ |* L: U& j V3 S" {
甜菜根粉 適量5.39.217.77:8898" x- y0 Q4 I+ q6 b3 }
胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb" y( ^; q9 _. @- [
南瓜粉 適量
7 h( ^0 S2 a3 f8 F菠菜粉 適量* r8 ^+ E6 `3 z% h; P* W
歐洲紫羅蘭粉 適量5 K. x$ Q/ y P- _, s+ x& t
紫心甘藷粉 適量
/ |% n2 q5 Y# @# t* r/ htvb now,tvbnow,bttvb黑糖 適量5.39.217.77:88985 [0 }2 {2 T+ q; z$ U, R3 @4 F
食用級竹炭粉 適量
}6 Q( {. ]5 f. d* x公仔箱論壇5 \: [- [* [, R, T% q
作法5.39.217.77:88987 _' J0 V: r% E% r! r7 ]
4 ~6 |% i7 k7 T; D3 K6 }: x7 V, |5.39.217.77:8898餅乾部份：tvb now,tvbnow,bttvb; B: d2 V$ \3 I
4 C9 M& s; v# ^ b+ ~5 [ B5.39.217.77:88981.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。5.39.217.77:88987 E! ~. x3 @% p$ D
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z0 q2 [1 T) G% ?1 V0 R$ C
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)( p; v* R. z; l+ y# d5 ^4 I
: g. t8 \2 x9 H q1 D5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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0 g! ~2 z; g% U9 e6 X: N5.39.217.77:88987.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇, c `+ B1 r3 @, L% q4 r
/ V d3 i0 `1 N# t, L6 Q4 l0 K+ u) S8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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8 f& U. `% \( ]1 C- T9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
% L4 d6 @ e9 |3 w; e9 h( {) z) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [4 i% a+ |( G7 ^% f8 s8 e
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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z4 Y5 ]* X5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb7 W/ j5 d' T! `! E3 S7 O6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 Y# r. u4 _- r: S
12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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4 P& n& v. n6 f0 ~: v! Z- ^公仔箱論壇糖霜部份：
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& R6 ^, I- X$ G7 @2 t9 B# C/ U( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5 M4 {% O6 f5 m& M9 F
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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! r+ q. u& S# D7 ftvb now,tvbnow,bttvb16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。) X2 A! y, u0 D9 b3 T
) ?5 K6 @7 c: w; d' U8 W* F17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)5.39.217.77:8898& K. M1 u" G5 _. i" D3 m
7 O P9 `+ I& L# M, S5 P- Jtvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。5.39.217.77:88986 V* Y7 A5 l+ s7 j" x0 I% s. r
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!5.39.217.77:8898$ U6 Z/ h" [0 U" L; l7 {$ H
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。5.39.217.77:8898( g# W4 s4 W s. K5 u
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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, j" T7 X$ s. G" u 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
" _2 R/ o2 f* }8 R' {6 P$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)公仔箱論壇7 w* Q. d9 h* [
! S0 i# h8 B$ b* t7 a$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5.39.217.77:8898: N$ @! @& z+ L0 S7 O* z2 a! E
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6 e# }; B* s% y1 `1 O小撇步tvb now,tvbnow,bttvb1 J5 y' w, y/ X% A
: r7 W5 t- C) i9 w+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
V; u& a% v3 b# \※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!! @" V \8 x. S, x4 C* I( \
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。5.39.217.77:8898% |! _' y* F1 I# E4 \
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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