已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。. e6 ]4 g& l/ c, F) r1 P, I
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
9 Q2 `6 _! }8 E1 I4 h5 f+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
) o2 x8 ^; X% F. f0 @' }* t, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇7 _5 L3 D: @ c. y( M
8 j" `$ i" Y5 Y6 [公仔箱論壇食材
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# F2 P/ e4 p* ^0 d2 t公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
2 G0 R a) R$ ~5 y" [7 y9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克tvb now,tvbnow,bttvb8 U y: o) O! F+ ^/ q) m, M- f
玉米粉 20公克0 r4 Y6 S& K2 b' w4 @
無鹽奶油 100公克
8 _& S- C; j) L4 n0 v純糖粉 30公克
+ ]6 m% ~) c8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋 60公克
j; h! H8 ^$ {3 w8 v. m" P7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k0 k2 `5 c' W# J) E q+ N$ y# G5.39.217.77:8898糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 u! \5 d! H4 O# C" f1 H$ h" i8 Y* w4 x3 |
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
+ N8 ~7 u' |' s5 O, g+ c5 d. ?) b! btvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克
1 N2 V+ ]& ?5 t% l5.39.217.77:8898純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ K8 F! X2 S+ d/ ^: N
甜菜根粉 適量- x5 `$ C' Z* b, C& @) C# z0 H
胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 ~, W' Y" o0 d2 A
南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb) e) q, g% x+ S/ M2 P& x9 O' z: f
菠菜粉 適量
; u* s y+ E+ \' |( A# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m x0 J' S& Q- Z
紫心甘藷粉 適量
9 B, _. f$ f' Q" m5.39.217.77:8898黑糖 適量
9 o- C1 _4 O: E) b2 }1 d4 u5 g食用級竹炭粉 適量5.39.217.77:88980 A0 A: m X! h2 N
4 S$ _) B w6 O* M$ P" R; K* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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) C, a5 i- j3 R4 f* Z$ |7 Z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份：; U' [6 f: [+ C6 }, H
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇$ Y9 W8 _- E4 i2 c, K% G
`5 [. ]* f+ I5 T: c: V2 a: Q公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb; N3 w4 P$ e5 G4 |
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇$ M7 p! k, n/ W! V/ I2 V
& m* T0 k) B' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇* [0 g0 Y1 `' L
# u" J# Z% T( T0 e( Ltvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb8 X3 v- [5 `# ^* E# m6 b
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ p2 R9 H h+ A3 n' v! B% \
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5.39.217.77:8898& c3 Y. z) _& n# t0 J9 N! U2 M
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇4 u1 ?5 b* J% T. i
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb4 A: ]! _8 U+ \/ N6 T
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)5.39.217.77:88984 a5 Z& @0 ~% \4 E+ p" A3 [) M
3 m8 u4 R" R# P5.39.217.77:8898糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。; D5 g! f' F r: S5 C* J' V+ s
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! G/ L* J# N( ~% F$ E+ Y& V& L
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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* f& F0 h4 ^) V5.39.217.77:889817.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb: u9 W8 g3 m% M4 c0 }" X
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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9 V1 h6 t ?+ i0 X& r" K20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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) e: |" W! h' ~/ n: {22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
0 S+ R1 I$ W% U; M6 R+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb8 ~3 _2 F0 P0 ]; B
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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) F( c$ o& T8 u7 t, v+ O1 c) y公仔箱論壇小撇步
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, j" w7 ?* ~+ y* ^2 C& n+ O※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
5 f) p2 R) [; e G7 l! r公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
/ _* B- S j5 x: S' |2 c7 W, i2 G※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。, F3 A! g" L! [. ~- S! y
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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