[中式食譜] 鮑 魚 冬 菇 扣 玉 掌

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& B1 o8 z0 F" L+ {: H, Jtvb now,tvbnow,bttvb材 料
& }6 [5 |5 p/ M/ T2 ~6 J% ], z8 B公仔箱論壇鵝 掌 / 冬 菇 各 4 隻 、 罐 頭 湯 鮑 1 罐 、 蠔 油 1 湯 匙 、 雞 湯 200 毫 升 、 糖 / 生 粉 水 / 酒 各 少 許 、 2 條 、 薑 2 片 、 老 抽 1 茶 匙
7 c/ n) [0 m# p6 m公仔箱論壇# E6 ?% I: M8 {: t+ P* ^

' B0 n% a: ]2 \) T6 itvb now,tvbnow,bttvb做 法
' V$ f3 |9 [& f% g/ ?1. 冬 菇 浸 水 至 腍 身 ， 剪 去 椗 備 用 。
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2. 將 冬 菇 、 鵝 掌 加 雞 湯 、 2 茶 匙 蠔 油 放 上 蒸 碟 ， 面 放 及 薑 ， 放 入 鑊 開 大 火 ， 隔 水 蒸 30 分 鐘 。 $ V! x. j$ W/ z; k" }1 k, m

; p( j1 V' l. {, `" A5 f4 g3. 將 鮑 魚 從 罐 倒 出 ， 鮑 魚 汁 水 留 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb, J* [1 E5 n/ Z% E, i
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4.開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 灒 酒 ， 放 入 冬 菇 、 鵝 掌 、 鮑 魚 、 鮑 魚 汁 水 、 老 抽 及 剩 餘 蠔 油 ，用 中 火 燜 5 至 10 分 鐘 ， 然 後 下 糖 調 味 ， 收 細 火 ， 最 後 下 生 粉 水 埋 芡 煮 勻 即 可 上 碟。 公仔箱論壇9 ]' L7 O* g- r$ j  I9 g4 ^

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冬 菇 要 揀 身 和 厚 身 ， 還 要 聞 到 有 菇 香 就 為 之 靚 貨 。