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材料： 5.39.217.77:88989 i" y5 K x$ m3 I# e" Q
銀魚適量（或小隻丁香魚）
, s. L/ S: y5 p- a! v6 X% F- B' T; `干貝絲適量
H; o! [* ^. U% ]3 P蒜蓉花生半碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t+ h- d7 J. y" \0 [! [9 x4 W
蔥白適量
0 c1 u- s) w! S7 j. A辣椒適量 4 }* p$ U, s( d3 v6 F; ]. ~
蒜末適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ J6 |2 h5 z/ u5 Q( o6 q
熟白芝麻適量 公仔箱論壇" w' l2 t1 y: ^
醬油適量
: t, c9 Z) j0 f/ i: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽適量
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$ O' c0 e9 t& P& i作法：
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+ Y) ?' R9 Y. g% F1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。! W6 ^( x" q7 E6 [
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。+ G0 o' U. h4 ~; ^
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 公仔箱論壇, p# ~) D9 X6 m! h: H- B
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]1 t/ ^( g% a& k3 y |8 H
. q% c8 B m1 N3 l公仔箱論壇廚娘私房話：
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- v& G) x+ U" i. C/ g" {' w1 }( F. R5.39.217.77:88981.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。公仔箱論壇3 @! D, b4 p+ W) f; \
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
5 C! f+ M8 ]' X( U8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h& H8 ^3 m. Y. L) G公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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