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材料：
8 w( q( v0 M/ b( p ttvb now,tvbnow,bttvb銀魚適量（或小隻丁香魚） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B0 Y+ L* r/ v4 U3 G/ c
干貝絲適量 6 b; ^7 G. Y' N
蒜蓉花生半碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {. _7 z# O" m
蔥白適量
# p8 B; J) x9 \9 Ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒適量
0 X( U, x3 r8 B) I. c# O$ c蒜末適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 h0 g6 L0 b5 A
熟白芝麻適量
1 }0 D6 t# Y( @醬油適量5.39.217.77:8898! J' ?0 A5 Q7 Y/ e q8 q
鹽適量
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# O; Q' Z: O# ?' i" G; }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
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. p1 m4 C: {1 ^- O8 H3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
4 Q' s- U9 C% X- e# R1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
3 x1 C) G9 ?+ V& w: q" atvb now,tvbnow,bttvb3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
7 {: |: `- _/ }! E \4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
* i4 s! t( ?" |! R, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 D: D4 ?/ B% [
廚娘私房話：
7 z, i+ d* y$ L# A: P. g* [2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p" Y3 I( o, L: l, Dtvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。公仔箱論壇- v8 L; B. y( V7 i' _4 j
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L" C% V) G( Y" y
" |/ n; d& W% u* K: r% n/ ~: |tvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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