# e: H2 z e$ o/ e2 ]
. m& k' m& D% o! F( F2 y8 E5.39.217.77:8898
! p+ |! H& L7 } `9 n& B- [$ O6 r材 料5.39.217.77:88986 G9 H6 n) l; ?, I2 O" M
豬 肉 碎 220 克 、  茸 / 薑 茸 各 少 許 、 馬 蹄 4 粒 （ 切 粒 ） 、 炒 香 芝 麻 / 紫 菜 絲 各 少 許 、 珍 珠 米 300 克 ；
/ }7 G I, |: b5 U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ n: y- ?' C6 ?. A# U1 E& m$ H
[4 M$ x& P9 z% `/ e I) J; r5.39.217.77:8898調 味 料
; v- ~5 _) W% a# x! }3 m公仔箱論壇鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 1 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 / 生 抽 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 60 克 、 清 水 30 克 ；
9 I+ ~4 c6 \# o. N% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n% N* V- l( H! T$ ]+ u: @7 |5.39.217.77:88981 Q, G4 O: h/ @% K
芡 汁 料3 B) o+ ]$ i& R- j, }9 l& z
蠔 油 / 黑 椒 / 老 抽 / 生 抽 / 鹽 / 雞 粉 / 糖 / 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量/ W$ O2 n( m7 e% D. E) P
6 E9 R: P6 w# H
* D5 s3 V& q. W. X* U: r% H. w. s做 法, y% o- L5 g, w6 f2 y0 y
1. 豬 肉 碎 加 鹽 、 雞 粉 及 糖 撻 至 有 黏 性 ， 加 及 薑 茸 順 同 方 向 攪 ， 加 胡 椒 粉 及 清 水 攪 至 起 膠 ， 加 生 抽 、 老 抽 、 馬 蹄 粒 、 生 粉 及 麻 油 攪 勻 成 餡 ， 用 匙  挖 成 球 狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u7 d7 A; |8 P/ u
' y' t1 d% h2 ~! X! M9 k+ k公仔箱論壇2. 珍 珠 米 浸 水 2 小 時 ， 盛 起 瀝  水 後 加 少 許 鹽 撈 勻 。 將 肉 丸 放 米 中 滾 一 滾 ， 均 勻 黐 上 米 粒 後 放 蒸 碟 中 ， 用 猛 火 隔 水 蒸 10 至 12 分 鐘 取 出 。 # P. a+ T0 r, j9 q& r; W8 E O0 k8 p
9 M4 \2 y7 n+ a: f; _3 v+ u N5.39.217.77:88983.大 火 燒 熱 鑊 ， 白 鑊 炒 香 黑 椒 粒 盛 起 。 再 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 ， 加 蠔 油 、 黑 椒 、 雞 粉 、糖 、 生 抽 及 老 抽 ， 收 細 火 加 生 粉 水 埋 芡 ， 加 少 許 油 炒 勻 ， 淋 在 肉 丸 上 ， 再 撒 上 紫 菜及 芝 麻 即 成 。, i) \: t7 m+ P! `
. m+ f, p( A7 ]& e6 U- w
* d( V+ R& ]7 f! W V$ j* Y貼 士
8 s X2 P& |, F7 y, K$ t蒸 肉 丸 時 間 視 乎 肉 丸 大 小 而 定 ， 要 測 試 是 否 已 熟 ， 輕 按 肉 丸 有 彈 性 ， 插 竹 籤 入 去 ， 抽 出 時 淨 的 即 可 。 |
發表於 2009-1-24 07:46 AM
| 