) b* f+ ~: ]2 |0 x# }公仔箱論壇
/ I/ Q0 i. _5 btvb now,tvbnow,bttvb4 V3 l# n: q3 [9 b$ N3 G
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。公仔箱論壇. m- B2 J" h; d6 y4 e. F' f4 t
1 i' ~" R) T4 A$ [5.39.217.77:8898烹制材料(五人份)
! V7 v( [, w6 K5.39.217.77:88985 p2 L; T& f3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t# l0 a0 ]2 @8 ^: @
材料：公仔箱論壇# V6 b1 K5 x% G- s+ _
茄子(2條)、5.39.217.77:8898. j/ V& g9 X- F4 q
豬絞肉(400克)、3 k& Z1 ?! _0 V' J( w8 a" j
鮮蝦仁(200克)、
8 S# N$ Z# A9 J; q {- |水發香菇(1朵)$ Y% Z8 X$ R" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f* R) I0 Z. O
公仔箱論壇+ w) m% z9 b* H" D* n7 H3 h
腌料：
1 v k" ~9 p/ R; X海天海鮮醬油(1湯匙)、
7 l$ z' G' @. V3 S& I鹽(1/5湯匙)、
- s. [* j+ a4 f. M! w2 f雞粉(1/3湯匙)、公仔箱論壇0 u: D7 t0 [7 w, r
白糖(1/4湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 ]# Y- x. V7 H) L/ a! q+ X# \
香油(1/3湯匙)、
2 {5 K' V5 M, ktvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉(1/6湯匙)、
3 o, N/ m5 ?( \7 _料酒(1湯匙)、# F, P7 \7 X9 u @
生粉(1湯匙)
: }. I7 `- p. m' K5.39.217.77:8898
$ t) F, F6 `' ?9 s7 [% ]4 d3 c5 C% M- Y9 q
2 r# T/ W1 _" Z+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：5.39.217.77:8898! l# N- h& Z; r5 Q7 v; T
油(1碗)、
% B/ a$ ]8 e) K1 A1 H5.39.217.77:8898生粉(1杯)5 Y8 D1 w5 v# \5 s0 k& t: ?9 s
' {. P+ c" Q i' Q$ \
7 c: i, c3 c" H4 U X3 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; b) Q W8 ^# k; `! v
煮法：, I1 i& F$ _0 O( P; o
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
9 J1 l: f* M3 M+ J& |+ s6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B1 Y% Z# D2 F' O4 i/ e k: ^, g3 o2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
7 h) O4 O& R0 a, ]8 P; x: ~tvb now,tvbnow,bttvb
l) r4 A6 C, H; n1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
N/ d# w8 l# q& atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 b( P9 q$ l" d* n. o* E8 C4 ^6 G
4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 g1 m1 [, l( Q- |
4 b1 T' q5 p1 [- d; Y5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。公仔箱論壇3 a, h2 N# q0 J w
! r4 A3 c: \4 A- J
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
| 