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# k) [; D8 P b* Y+ Qtvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。5.39.217.77:88986 h1 m- s- u O8 V& e; y
* ]% n2 F: e4 c$ J7 L5 Q烹制材料(五人份)
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4 d7 M# f8 G5 p$ s. J公仔箱論壇材料：
4 j1 ] m" v+ T; L茄子(2條)、tvb now,tvbnow,bttvb9 J) i; a% m* j c
豬絞肉(400克)、. F) b" v8 o0 q) P# \
鮮蝦仁(200克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [0 z( d) x0 w. E- t
水發香菇(1朵)公仔箱論壇3 u; t+ o1 j; M; | f
# [& }+ s/ Z3 ?, M$ F/ i, y7 h5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ `$ R0 \: R+ S% E- X& A+ |
腌料：2 w: x0 y3 ~- v# p7 w: q
海天海鮮醬油(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb5 F6 M9 z, G$ Y* X7 u& j
鹽(1/5湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [6 Q% {: a, D' q
雞粉(1/3湯匙)、
: L! D t C$ e公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb! m- H( B; N3 B8 v& Y
香油(1/3湯匙)、
4 V- k E6 F# ~7 ^' R公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、; r2 s/ d$ x+ n: G/ z$ `/ J
料酒(1湯匙)、8 z `* S% s! X1 I, C2 l% q
生粉(1湯匙)
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) g) V# \5 D/ n4 w5.39.217.77:8898
& r( V; k6 p% G% W8 b公仔箱論壇# F- |# ` W% |; I7 L3 l' o5 a
調料：
: i" J- j5 m# Z" v2 k; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、tvb now,tvbnow,bttvb! L0 h* x1 h3 ^7 H1 Z; V* I
生粉(1杯)5.39.217.77:8898: R( \' V% ]/ N T! d; ?/ s# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X' ]5 l- b/ t) J9 F4 r1 l: }
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1 V5 j( b; _ S7 _* \# E! p* h5.39.217.77:8898煮法：
$ X; g5 u1 n& N! e7 }* f- R" W1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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+ i( L9 M: j+ [3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。; j) K9 Z1 o, d2 v
" ?& N: I$ F# v2 g2 V" ?公仔箱論壇5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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