[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料
$ B3 J' L4 K' ^( ^/ b6 ~/ e7 ]( [; z8 g光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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$ N0 n% o  Q* {3 q3 m- m) U公仔箱論壇雞 皮 水 料5.39.217.77:8898$ Q/ F& d" `) e& F- s" ], u
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 7 A" B: r( j% c$ y

1 z6 \" J# I( G' I( g" F5.39.217.77:8898滷 水 料
" {7 w1 b* F) q* {1 B2 a3 {公仔箱論壇生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 公仔箱論壇$ N( g9 P2 H2 u' x5 g8 G( ?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
/ f+ A/ ^1 \* ?6 }! f1 @0 k$ {$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。 公仔箱論壇5 i$ }" I, H. [, o" \! z" a/ o# R: x
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 6 v" P& ?& O) q7 K+ S
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 , P9 m% L0 e# X. m6 C4 a; r

9 {8 B  K. v  ^( j1 X  T7 d! Btvb now,tvbnow,bttvb4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
& d9 v+ u. d" H# Q0 S2 A! n0 Z+ C2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 e' A. D2 L! E# J
5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。! `+ G) b$ v  H" D$ K

6 s8 X' n& V: Q5 s# e3 D  e* T2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 f. G6 T: h8 I( Z- ^
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。