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烹制材料(兩人份)5.39.217.77:8898; ]+ a* w' ~8 E$ x3 D7 H
8 @" p, ~ V+ m; Q5 @9 ?6 s) ntvb now,tvbnow,bttvb材料：( p* z; }) U: S0 F
鮮牛奶(2杯)、' }2 `" ^# H! W% ^+ C7 `
雞蛋黃(6只)、
, Q$ @+ F0 p) [, Y; f& Y1 a5.39.217.77:8898細砂糖(5湯匙)公仔箱論壇+ J$ U* O9 {$ y } q
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7 \1 P8 B7 `% o6 j( J- ^1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。' e& |7 v5 V/ M) ~. c) P
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
7 {# o7 W' N1 d: U8 d7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ N% u/ @8 ?' m9 ?! K C5.39.217.77:88983 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。5.39.217.77:88989 i" w+ L( ~4 W( W7 v
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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貼士：5.39.217.77:8898' n7 _ S& D) U6 w! q; _9 @
0 h, f7 ]$ r) H2 ctvb now,tvbnow,bttvb 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。+ p7 D, L! W& o) e
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B2 S, G/ Z8 k6 M
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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