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烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S; f- b. ~4 o! U6 x
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材料：5.39.217.77:88985 H5 |% z; O; ^% p( a9 b; ^
鮮牛奶(2杯)、
+ J# h k6 b9 d6 ^雞蛋黃(6只)、' n3 D$ L) Q q2 F8 K
細砂糖(5湯匙)
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: ?* |' S5 q2 [' t+ n% I" I公仔箱論壇1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?# F# \" ~8 _* f& R% t# x7 |
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。7 j* U$ b4 i( G4 l& T K' G
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. I! T: }6 U1 @4 y7 w1 t* U3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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# [1 M' \- M2 P Itvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# K# x& g" u- c- G) ?7 K# X0 {
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1 G F& V1 \- ^6 w/ ]1 Z0 R貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {3 N0 @6 Z2 p, r# t2 g: G! J. ~
- h7 p5 a3 Y# Z$ s% t3 ^5.39.217.77:8898 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇- d/ t, |9 T6 W0 e$ c
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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