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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# h, K* O" F/ i# _" o7 {
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热腾腾飘香的槟城虾面。
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& `& K( F/ j( h/ q采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。公仔箱論壇! O; L, q D A9 m* t- H$ B) S: J
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报导／摄影：黄文凤tvb now,tvbnow,bttvb8 q, X1 t- _( O0 G( T
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。5.39.217.77:8898, d- S; D. R4 V2 [8 o
8 R4 h/ O7 |. b9 |8 O0 k3 m }公仔箱論壇在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。4 Z! x$ H) w: W) H" G N% j
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汤底熬足5小时tvb now,tvbnow,bttvb" Y' j& b; d, O. u1 u+ p
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。5.39.217.77:88983 x* P. [* V9 v, d+ q5 s) k
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: P- p6 O; f- m2 @
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2度北上槟城取经
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\6 u4 V: J+ Q0 K3 R7 ~# p% C1 J1 t2 V: ?5.39.217.77:8898郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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