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王秀珍(右)与最佳拍档郑丽华(左)联营槟城虾面。
3 v7 s; C0 x# \5 R& h: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P, r* Q; \- Z热腾腾飘香的槟城虾面。
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; w Y6 o" [/ u$ z% p$ S" f& r公仔箱論壇采用江鱼仔熬汤,令人垂涎的招牌淋面。tvb now,tvbnow,bttvb7 B4 D, @7 W+ E7 {' z4 P& W
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报导/摄影:黄文凤公仔箱論壇# D& k8 ?( o& Y8 _. o C
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要品尝美味可口的槟城虾面,不必远赴槟城,在怡保就可吃到原汁原味,由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面,让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍,与另1名最佳拍档郑丽华,联手经营槟城虾面及淋面档口,亲手炮制2种类美味面食,食客吃了都连连赞好。公仔箱論壇/ r, Z' x# [) T) O) e- Y
7 ]( Q& k# \5 s, Q6 G公仔箱論壇汤底熬足5小时
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" u8 v) s" q5 ~: L: t' A5.39.217.77:8898王秀珍与郑丽华接受本报访问时说,槟城虾面好吃与否,全靠有鲜虾味道的汤底取胜,汤底是采用鲜虾壳爆香,然后以慢火熬成清汤,这样鲜虾的味道才会渗入汤水里,必须熬足5个小时方可大功告成,少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说,制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等,顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒,那就更加美味。
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2度北上槟城取经
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郑丽华坦言,为精益求精,她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经,希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外,招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食,淋面的配料与槟城虾面大同小异,只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ,其味道较清甜。9 L. U, i9 V6 O0 ]! y! O; B0 e
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怡保中央美食茶座的营业时间,是早上6时至下午4时,每逢双周休息一天,双周的假日不定。 |