8 G. M. s$ G/ p( @5.39.217.77:8898王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。7 h$ Q5 Z$ M( E' r
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热腾腾飘香的槟城虾面。公仔箱論壇# R8 J/ X. L9 ]( v; E
0 P: W% z3 X9 r) E0 d- P6 l' w* A# c采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。5.39.217.77:8898" i' h* h/ |- F( P u9 H l
; k( T; a4 j7 R1 t- N0 c1 @5.39.217.77:8898在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。7 \" X4 u6 E& o. z
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。4 k* S* p5 L. X: [* E: y$ v2 c8 Z2 v
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2度北上槟城取经tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ \' ~9 x/ @9 T5 T8 K
8 K7 G- Y1 P/ P! N3 T$ |8 o# [郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。公仔箱論壇# U: u0 I6 X: ?2 u% n
2 `7 ]+ Q& e% N7 x5 \% g, r. z! k5 R8 q除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ }& n0 q( M8 E) @
% _, t3 z. B1 l7 H# c( J! M" [怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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