[中式食譜] 金針石崇魚湯

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金針石崇魚湯tvb now,tvbnow,bttvb) {: J9 Z+ u- M$ y$ ?! q6 m
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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 {5 \/ d9 X9 v; F' x
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$238
3. 意大利海鹽︰ HK$65
4. 本地有機薑︰ HK$40
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷 tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 K/ D! \2 I
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128tvb now,tvbnow,bttvb9 X6 F: ^7 Q2 C9 i
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8
4. 量匙一套︰ HK$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b% @5 K2 [0 \7 `( x
5. Polyethylene 切板︰ HK$279
6. 廚師刀︰ HK$395
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,6705.39.217.77:8898- w# a, ~+ Y( D4 p# {& ^$ `# P
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
9. 計時器︰ HK$1886 n4 K E: q' {5 ?2 y" X' M
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360
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製法
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。 7 }. o9 D# s1 ?" X! ~4 R" y! k
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。
5. 隔去湯渣，取魚湯。
6. 金針洗淨。 . J2 Q8 Z- a6 R' E$ p! I
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。tvb now,tvbnow,bttvb, }: _ q/ T; B# F4 A

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