材料 :
( [) z- {) {0 W$ ]3 V$ N新鮮羊 腩 1-2斤 - d! A5 ^$ n0 ~4 x( K) B6 o0 N
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
3 U: c; y2 ~. ~: K$ K7 S% o" w4 t7 v: Y馬蹄10粒左右 公仔箱論壇0 X1 X3 [; v2 V& A2 C
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }; w/ X: Y9 X# ~
薑3舊拍扁
+ J7 U3 H. g* z a$ g1 B+ \. b蔥頭切碎
% ]9 t0 N6 T2 _蒜5粒 公仔箱論壇. J. @$ F; Y" h0 O
南乳1塊
5 |% g: W4 ]9 W X+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
" z5 K8 ]9 V: @0 i5 G7 v1 g( [& H5.39.217.77:8898柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 j0 ^& J( ]: c1 _ D
+ a, y$ v" o4 V! {6 v6 ~4 h& q公仔箱論壇調味料份量
9 ~% `, p4 c) ]2 }老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d4 F8 X- Q( U6 k# F0 L4 ~
冰糖1小塊
. J# R; v& D1 R* C5.39.217.77:8898生抽 1 匙
3 O' a" p, t* D7 g [! H2 u5.39.217.77:8898胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb1 D" r) [$ h0 j C8 B
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5.39.217.77:8898* {; x8 i' r- Z# X6 [
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". , C- O; B. p2 F/ W$ [7 ^
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ C* F$ h$ Q% f
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `' L: i4 k7 \4 d" y
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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