材料 :
$ k9 C6 c. ^7 }. W+ xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 ; T$ n! l' n2 C# B
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k* I( r% x7 O u8 q7 O
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w7 Y# ~6 T* d/ Q8 P, N# I5 Z
冬菇約10 隻
9 y5 P* i) X9 \- w' l' g" v- M! o薑3舊拍扁 5.39.217.77:88987 B1 H* A0 D: w6 Q
蔥頭切碎 : G; \; [. j: E1 L- ^3 `. j V2 S
蒜5粒 + \' I1 J. Q" T( `% G) ~
南乳1塊
) P3 w4 A! r) r5 p5.39.217.77:8898芝麻醬1湯匙
9 Q/ F0 W! f, f" g* @* atvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 5.39.217.77:8898% H2 ?: r. O b- O. a5 i
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調味料份量
& A8 E) o2 u7 l+ c- @& y4 F老抽1湯匙
' m5 K! W. t4 t, V, O公仔箱論壇冰糖1小塊
9 J. p; b, \7 Q公仔箱論壇生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb, P: Q* K5 \- g$ u* q: |; d0 t* D0 g' J
胡 椒 粉 少 許
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" f% @# f* g9 Z }" w$ n( d" G5.39.217.77:8898做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |7 E4 w4 K, x! h% Y$ d% G
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". % y- J+ M% V" x3 r: a
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
4 |. ~2 u6 [( E' Qtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
7 I4 D) X2 y- R- Htvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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