材料 :
7 Y, D- f$ M3 ?$ ?" k' P: r新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {9 Y- E1 D1 B# _
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb. G V; k' q) o) w C, t* U9 I
馬蹄10粒左右 - x7 @7 _) c6 E, y, n& ?! K2 F: ]
冬菇約10 隻
1 E) [& X5 Y# W4 G* T7 c8 S; R- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d" L( O8 ~# m
蔥頭切碎
* y$ ^! t o. ^7 T5 ?* |蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y d1 l' v6 y" \3 v! {
南乳1塊
+ B4 ~9 ~ [9 T( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙 $ f. G; f' I* f- }4 k; C5 U
柱侯醬1湯匙 公仔箱論壇+ O- z/ t( o4 a% _$ B c
& g# j+ }4 U, k$ f7 w調味料份量
# d: v# L! n% E- }老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R0 H% z( `1 U7 Z: v! J/ N
冰糖1小塊
: z+ H) t$ L4 C1 u8 Q生抽 1 匙 公仔箱論壇& Q0 M3 H/ j) A7 P8 Q: c
胡 椒 粉 少 許
# `' s5 j# e7 |& ?. w2 f4 \5 \公仔箱論壇
; J8 E% e/ S: t. {) o" K. T公仔箱論壇做法
& k' b" E& M$ z! a" D公仔箱論壇5.39.217.77:8898: Q7 V/ Q: I5 V/ a, U/ |4 s4 [% w
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
) Z* C6 m: F# K+ r8 L; k( M1 J2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
N' Q3 O: g- V1 K0 ~$ vtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb6 h% N W/ J! r5 q
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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