材料 :
7 i8 b" ]. F4 J/ M! m) o公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤 $ u% E/ q) p; [+ f/ h) u+ O
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 9 m3 K! n- [2 l# x! @' t
馬蹄10粒左右
# i- E* \8 s" }+ {冬菇約10 隻 公仔箱論壇+ u3 A# D, c9 C0 L) ^ t' E+ U+ J
薑3舊拍扁 公仔箱論壇+ F6 b; L a% K: [* [8 N* _% S
蔥頭切碎 + v0 e# r% X w2 X
蒜5粒
: A' n5 C9 K3 s5 t南乳1塊 公仔箱論壇, x6 V7 a4 t1 _% ]( Q! H1 ^( h( a
芝麻醬1湯匙
7 l: G. Q( H' s9 c1 d柱侯醬1湯匙 5.39.217.77:88982 d/ s3 z4 W- k0 e) \- O
/ I1 v* b# I" |+ s+ t% C" v5 P5.39.217.77:8898調味料份量
9 Q$ H) C9 o0 g+ C% R4 |tvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
7 P, D1 d9 [9 N/ }8 W5 ?0 t) W. j# ztvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊
1 I0 E1 Z- _( P6 Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 _1 F# c1 |$ u
胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇5 {* w0 ^. L9 \& Z7 o5 ?* e
3 y! g5 @. P w, V做法 % E9 ^# ~7 k" r8 ~5 `! Q( x
+ v X' l$ z7 W! x# [5 }( K5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q- d/ F( O- V$ T, K0 x7 `; b, y
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
* ]2 ~& ?+ F, \1 O! M( d3 g9 E3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
& y2 \% ^6 X4 r) z9 X4 j公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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