材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n6 m, L( @& O
新鮮羊 腩 1-2斤 5.39.217.77:8898& ? _$ {9 E/ [: d
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
4 D5 b- R1 _$ Z, P馬蹄10粒左右
. Y* J( c+ D7 ~- u/ a Ctvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻
; t( T1 a# G" S2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 + Y. j2 x; Y$ \. t! T' _; x
蔥頭切碎
( P$ U( m9 ^0 D1 h- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒
) V+ F2 J {: z% d: m3 g南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D( s5 f3 o5 V1 w" u5 R4 n- t: U
芝麻醬1湯匙 5.39.217.77:88987 t& s1 g! k: Q; G- Z! _
柱侯醬1湯匙
5 W1 l, W4 U6 |: v4 N0 atvb now,tvbnow,bttvb
* o' u& u. \1 {& R5 a2 mtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
r3 M7 D0 H) P) Y! ]老抽1湯匙
% Z( i( _, {2 \6 m冰糖1小塊
7 ]) k& ^! W5 B) a生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ q5 V4 \ d) L" G. h
胡 椒 粉 少 許 5.39.217.77:8898% C. |# k2 m4 M P
/ f4 _; x0 B6 A- y% M* x9 Etvb now,tvbnow,bttvb做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
Z7 S) G% [% _2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
8 c' I3 ]! U' M& n& B0 P3 V3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". - q% C: Y$ B8 k U$ t3 h, B" g) z
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
