材料 :
. v8 x8 b" O& g1 G新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R8 Q. M8 a" g$ G3 Z5 n+ q6 t: U
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) ) @: s4 X5 N1 S, z- ~
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇. W, g9 G. b: `
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ E2 N2 W3 N8 K* j/ w& Z" I
薑3舊拍扁
9 y+ [; P2 l- z" x1 L- N2 Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎 5.39.217.77:88988 E$ C( Z! c* \9 B
蒜5粒 公仔箱論壇7 e5 A3 L; K4 M/ K, ]9 [6 c7 [
南乳1塊 公仔箱論壇' A8 {+ H1 z4 O5 W
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b1 c9 m0 E$ N3 \
柱侯醬1湯匙 1 d7 T9 k( w6 S& H& e( ^: {$ C
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調味料份量 6 U# c& s J1 }3 T- |
老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ @% W, e8 y6 Q# p: t$ b% ]
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb ?- v! w, d; ]& Z( U3 ~' N
生抽 1 匙
& E* v6 s9 Y+ z7 A( ~胡 椒 粉 少 許
- l5 T0 z+ U' P% e! l* L L公仔箱論壇
% I- |, b/ L3 l做法 ( k. e4 Z. F- w5 D
6 A' y5 b' @& i3 z6 d4 X. M公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
& ^# W& t9 n5 s! ^2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
5 {: q5 b4 h" s4 X8 x+ Z& f. G公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B9 X: v& ], M& z+ r
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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