不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* Y2 F5 `* J9 `8 K( ^9 ^. s6 ~
（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb$ \: N; w$ h$ e4 M9 {! Q
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
" {8 u0 A/ F: u% d4 K! o3 `7 N7 V' R公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
: e9 s% \, q: k: O. @' V* q# ytvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
4 M$ X9 b% z* y公仔箱論壇１. 提早凝固，不起泡。
9 [0 \7 p( T0 D5 ^" W" B! Z+ U# W" v5.39.217.77:8898２. 節省蒸蛋之時間。. K8 r( P8 f* K6 T8 G t7 @
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 [" i9 M1 K5 ]" N) k" Z- t, G
（二）多人食用蒸蛋5.39.217.77:8898" m. _" \% h% g+ K
蛋 1 ，溫水 2.5
$ g3 ?. x5 @. r7 J; ~公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。8 K0 N1 g X- B1 Z
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
# N+ W1 F5 N: P. h" Q0 B5 @5.39.217.77:8898三）蒸蛋的竅門
$ _$ l( q# c8 b- Q% Z; k# B5.39.217.77:88981、水燒開再放入蛋盤。
' G" D0 u; v! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
B8 u; Y2 [2 _* Z, m3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
0 F. U) j6 q/ B) ?6 ^( V8 \: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。/ c& C4 q" e3 s; E0 c* b5 F' q9 c
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O# |' b0 [; f& X! K- t( n
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( g) L4 A5 X3 ~' W4 }0 ttvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋 0 w; o* L A) D% Y$ \
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+ F9 N7 A1 q$ xtvb now,tvbnow,bttvb材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb' g9 I# S% [7 t: @* B
水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?/ v, m* s" a; j* h% K
鹽+ d9 ], ^3 ]" b7 T+ k# g
鰹魚味素
: ]6 J4 ?3 @2 J9 _# h1 _/ k公仔箱論壇香油數滴
( L% N$ Y: h" l# d# U' `* D8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, d: m% f) I2 c9 z7 t
做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
4 W/ ^" G" k3 e7 D1 s6 ^; c2 t2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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