不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: r/ Z" ~ ^: j
（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇( p; }( x- @4 E
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉tvb now,tvbnow,bttvb# r1 C( I' U* E" L% ]/ `/ A/ U
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
3 o( ^- g- ?6 ~4 d0 t6 e0 |7 _公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：& }) k/ E( ?$ M$ A1 C$ C
１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {8 E" W' [% [. W3 b
２. 節省蒸蛋之時間。
# y) H' [# x6 z& } z5.39.217.77:8898蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
, P; N8 K0 B6 c1 X1 a+ _8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋
6 U* j: [+ D3 C6 |6 j蛋 1 ，溫水 2.5
) n, |3 [$ K' c$ `7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。. v0 M+ Y8 D" f9 c3 _7 ?
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
* ?" i, {% l# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門
% m) L8 u s. o: V1、水燒開再放入蛋盤。
! T6 g8 ?/ m8 {% |' Ftvb now,tvbnow,bttvb2、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 L& l# i: J* t5 h! U" [" u/ b
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F# w. i$ |- [
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇: a) u' Y: ~8 @* W6 h; X" Q
( X9 ?$ c& p$ h2 x: Q) K, f1 l; b2 w# r$ H) F% Q' Q
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
6 b5 ~. l3 o% C6 ?- Z7 b; k& s
7 f- P3 B% \6 H$ [! C0 g, Q公仔箱論壇
( I) t: M+ D. c) a R蒸蛋 - P L! G% e/ m6 c2 ]# t
; F4 _1 O) G7 l% i; E, p4 B; d" N5.39.217.77:8898
# f3 s; {& E' @9 H. C N( r# _' M材料 蛋3顆
0 d. a+ K0 w7 O; Y水1/2杯
z9 M( F% C! c* k3 S, n& H公仔箱論壇鹽: q8 ` s/ W7 G
鰹魚味素5.39.217.77:88988 I0 F. W/ l7 U6 C; [
香油數滴5.39.217.77:8898; o1 o; q: z2 N; Z0 e
6 l8 d/ B2 `( W2 Y, t- H+ X7 v5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j$ a* m% G" J3 C/ l$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^/ y z+ ^( f
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇, e$ V2 t+ \. v* v- t' f* `! a
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
