不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!4 Y! ` L$ d4 D# s0 [& G
. C9 a; }( a9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
5 V4 A! H- b+ f0 t; J( _) I全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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0 a3 f- c) ^4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
3 O5 J8 K& ` X, R% Y0 ]' o公仔箱論壇广州话就是"周街都是"
' q# \- y, X- f& W r9 b一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
; w3 m# C ^( }, E6 o5.39.217.77:8898等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @" l3 }) @8 {
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; ^; [1 ^ H4 o5.39.217.77:8898奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??tvb now,tvbnow,bttvb8 C$ V; z; y( a$ H( G+ h
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvb now,tvbnow,bttvb: \- U- L: g9 [8 |! W* M8 }/ f
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不单单是要趁热,还要保温阿.1 ?! l4 U4 s5 ]9 [) B" h
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.! [7 `1 i4 n% |* ` @, M
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条4 T7 \- k5 \4 M
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8 w9 X) Y# m. n6 k" L5 ?! H& Otvb now,tvbnow,bttvb根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
% h* V" m: l( [* Y. Z6 B1 p) Ltvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉公仔箱論壇3 m4 Z$ e/ h( z; {; s
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. p) p- ~$ Q5 v' _. e3 `点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
p7 |5 s. S+ E. i+ ~就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
+ T8 [0 I8 N/ |5 j公仔箱論壇这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
" E1 C9 o! B V( x7 R8 I1 ~5.39.217.77:8898就是"有头有尾"
4 a& ^% Z& I% O" Z! E1 a这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。tvb now,tvbnow,bttvb J/ q/ ]; p1 h8 |9 J$ c3 t
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
# Q c3 ?/ K- W2 \$ Mtvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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