不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!5.39.217.77:8898. P. ^& X+ ^0 `8 O
' F3 g1 g' ]* R! ^! r公仔箱論壇这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
- @# {) [4 P$ V0 K0 ?% R* H1 xtvb now,tvbnow,bttvb全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。5.39.217.77:88989 P5 f: s" }/ h- p
' I, j! ~' h! S/ c5.39.217.77:8898但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.- M' X6 p& R1 c# m" j
广州话就是"周街都是"
7 F7 w( F5 {, Q" W. u D. t0 l一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
/ V1 R$ G! |0 }" B3 {+ S- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 C! h1 N% ~; }
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
* s, t8 f8 v( L& D呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.公仔箱論壇) x+ B" s2 [- t
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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+ w J' p e" o& m+ T4 L4 A: G公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.8 G9 G3 {. [' `3 J
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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# a+ M& ~+ Z! }' H/ _ K4 S3 f公仔箱論壇9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
, ~" Z/ ?2 |" }% y0 N' s! i/ ]& F& Y公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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9 ~8 `0 S, S8 |- i' {# w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R0 W4 m! c- D
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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1 w4 i3 W: O' y" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb" E8 t7 h' b& `
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P2 ^3 w3 U9 } e6 m7 O7 e
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
& {& P' R0 M* t" X% ^9 p( x就是"有头有尾"公仔箱論壇+ B I$ k& r% _; b& a8 N) y# c( J& h
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
% s3 m* Z- c. {5.39.217.77:8898两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。2 s, O6 w0 R5 F. A) }
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...! E# h3 M; {. W/ \# U [
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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