不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!0 W) |% q% R- Y+ t# V& Y4 ^
+ c4 S h3 G, j5.39.217.77:8898这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...公仔箱論壇) |7 K' W/ F7 K
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b, m+ }$ a" b8 D& j
 5.39.217.77:8898. \+ e3 M8 g' I1 a) S% c2 o- d- R9 B
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
% T' R- d6 G! C" m3 s公仔箱論壇广州话就是"周街都是"
- K7 S4 Y3 `% l5.39.217.77:8898一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X" m! R8 Q2 f
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w) N# f$ i8 b3 {3 m: `7 W! G$ H0 }2 {
公仔箱論壇) R9 j+ V5 a4 W X$ L8 h* s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: r6 U. E6 w5 n% E" Z
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
/ U2 w. Z" p# a7 k3 x. l呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.6 ^9 [4 L- E+ U( j4 \( ]8 i$ I
 5.39.217.77:88980 h' R' N6 p" c8 v. B, B0 j7 b
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
9 T9 |+ Y6 c3 b
3 ?- Z' I& k, J1 ^$ G! ^6 k2 ~5.39.217.77:8898不单单是要趁热,还要保温阿.
, j& e& w5 W, b8 h- n而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
, q. z7 l; K. y" ~& A' H公仔箱論壇
; T8 R+ i- L9 I4 V j" v- [: t, _公仔箱論壇9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
2 l' J' m$ p, ?, e" p # j; L6 T# j4 g1 U$ I6 J! Y
5.39.217.77:8898: F8 L1 h8 `7 A) z/ o' r+ x
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l5 D; z9 V6 G$ q6 }
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
9 `, ~ L% y1 |: {6 G( j- Q公仔箱論壇公仔箱論壇( \( d4 l# r; I& f: t6 T, A e4 {' X
$ S6 u- E+ N3 u1 r+ Y$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) P$ b/ X/ `3 B
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.; `$ V" P0 ?/ O& Q3 |4 |4 n. R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l+ a( o. ]1 r4 ^3 B
大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。. }7 Y# A3 W/ e0 N/ I
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
, q. T4 g8 z3 L: b1 Q* Itvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
% I) {! z2 Y; @+ v( F" |& l4 Atvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"& z9 `. r; N w8 L- R$ k+ x: g) X
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。5.39.217.77:88980 p% t; B' f1 x$ b0 d
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 a m+ ?, B% \% w
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊.../ w3 u+ T1 u( B) |
 |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
