不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!公仔箱論壇. j( J$ G1 [; U% E
" W- I2 O, X+ a; R! p5.39.217.77:8898这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...tvb now,tvbnow,bttvb8 r( Q% |& L8 @$ ?7 ^$ }
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。' K T# L: i' z
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.tvb now,tvbnow,bttvb3 v2 {, O5 m! P2 c' z6 a4 a
广州话就是"周街都是"0 M" |4 M3 W) h- P6 n u
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
; h N" f$ k* b+ i" R等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H& p4 G4 U2 ]: P+ L: A
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
- U; @7 n, K2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvb now,tvbnow,bttvb) I' H S1 w1 y/ \* w
L1 ^8 k4 k$ b0 F4 k8 y- y7 S0 a不单单是要趁热,还要保温阿.5.39.217.77:88987 {; R, D1 G+ [; w% ~3 x
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j# f& ^ j& z, H" ~: u. w* h
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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* G* q; Q: z8 ?& \4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b' S1 Q/ v( u3 `* J* H* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
/ f9 o( F- R" r5 }6 o' Q; G公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉1 @- [; p! `- X8 i0 X3 `) \% b. f" Z
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# \7 q7 l6 m* O; |tvb now,tvbnow,bttvb点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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# x- h m: M& T/ U2 }1 _大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 [' J9 i7 Y# S; Q% u; C
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
# M1 r( W1 Y& ^6 ntvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
+ e3 I/ X0 r. y* @+ t# s就是"有头有尾"公仔箱論壇( W; R( P$ U" H! g
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
' P7 v- c. i( }# ^8 S2 L6 c公仔箱論壇两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
+ r& a4 F9 H& D0 F1 Ttvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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