之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d, w V" U5 g- A; g8 G
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% S8 i7 @+ d6 c! i開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇0 n: J# O, T' i! f8 }# [: o
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材料：5.39.217.77:8898$ J, S8 W+ c2 i0 P
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
7 S' z3 O0 U x7 ]1 W0 x洋蔥（切絲） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( [ a2 @1 `: R# v' r
雞蛋 1隻
/ {0 a1 z q6 w# B- Y公仔箱論壇薑片 2片' K3 [! l( G1 K# B! ?. g
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調味：5 d+ P% N* T6 y1 Z5 t% A
辣椒蟹醬 1瓶
. b. l6 K7 }9 y5 }8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1 湯匙4 M! w4 s: z& O/ c0 Z- f
水 半瓶/ V7 }- j M. h& u% K$ J7 z
糖 1茶匙5.39.217.77:8898* ~* Q: u8 {# @2 Q' `, D
茄汁 2湯匙
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製法：* ^1 ^9 V( [* g' b" N- E2 |) b
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
) ?0 o& l, p/ h8 M公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
/ p& P; H& o0 h0 O& T) U* etvb now,tvbnow,bttvb4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁3 T. c3 d* z; v% i* J N$ t
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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