[中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜）

soforlee

之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb% T% E0 H8 `6 ?% t" ^
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. J0 `: T: c/ O7 w5.39.217.77:8898醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。4 r6 C3 i' p" E; W3 S( ~  Y& R
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k! ^/ }6 z, Q) T0 y
大肉蟹     1隻(約2斤/ 1kg)
; R' F8 x2 E. J+ I' ^! J0 S5 q3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切絲）     半隻5.39.217.77:8898* b" c' o4 l& E
雞蛋     1隻5.39.217.77:8898' u6 {; k. J2 T, d
薑片     2片tvb now,tvbnow,bttvb; W8 o* T# E, a
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. L) M' X' f% F1 D5 h; o$ s) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
7 a1 ^4 d, a  y2 V辣椒蟹醬     1瓶
# R. f+ m% P% Y; \7 D* c# _( n$ J& Ttvb now,tvbnow,bttvb紹興酒   1 湯匙5.39.217.77:8898' V6 D  p# y/ U; i# @' |
水     半瓶
( u/ z) ^' v( x3 b% g, G公仔箱論壇糖     1茶匙公仔箱論壇. Z. v# a9 W+ `3 R
茄汁     2湯匙
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/ z' l! ^% |" `% V$ e% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：6 `. R9 J( h* q0 X% b
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
0 {; x0 c- q/ y0 B3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 E9 M0 Q) M1 Q; W7 ~' d
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( I+ Q/ J4 S" N5 ?6 d1 O
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" x; u- c7 |0 H( b

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