之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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5 d& c1 U1 l% Y1 _3 n# P% ftvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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# v) O ~7 j/ [4 a$ y6 F公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇& f$ S" q* y! L3 v$ ?
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! v. c- a { i8 U5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇( H0 u3 Q1 D1 `- I, ^: F
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb' z1 x7 B4 B3 Z0 Z: ^" j( a2 g
洋蔥（切絲） 半隻tvb now,tvbnow,bttvb& K* Z. S/ J7 o- P: B; h2 {
雞蛋 1隻3 k! A/ Y. @+ Z) G
薑片 2片/ I0 f& E+ p' \& {" ^# ^
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調味：
* \& t% c" V: o6 E8 i! X5.39.217.77:8898辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 i8 o- b% X3 T0 P3 x1 A
紹興酒 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. S g0 b: Z* Y# O9 L' N0 `
水 半瓶4 G% n0 ^: O* \* k& E
糖 1茶匙
0 G2 p7 Y9 i: I& n2 f5 F5.39.217.77:8898茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! s: z9 o$ s& J" q
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製法：公仔箱論壇9 _4 C5 @7 O# [2 h' k m
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹5.39.217.77:88982 I' @: I. v( \$ r) B% N& a; d Z
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
9 Q5 Y. H9 X0 L Y" i& R% N3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘) ]& Y1 ?: ]9 N
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁tvb now,tvbnow,bttvb* z- s$ p' `, b1 n v) l, Q% ]8 [
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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