之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb" U6 N. B3 ~7 h+ s1 A; x# k
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* c! o3 _% ?6 i7 p0 F4 L# W開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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1 f. [% ?0 ~% `6 n( }公仔箱論壇材料：
# k$ v2 y6 G; [' Q8 R2 S5.39.217.77:8898大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.77:8898! J( @/ x/ S$ d
洋蔥（切絲） 半隻
: H2 y) U5 P9 Y) X/ T0 @; A ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb/ x1 v1 H h9 ?: L2 @+ Y
薑片 2片
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! A; y+ q1 m) O( C( R1 Q公仔箱論壇調味：
' u" g- ~' M, ?5 }& Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒蟹醬 1瓶
m" r$ w( y8 R0 p紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇( b( V9 G/ |" ^; k& X$ C
水 半瓶
$ e8 c& i% l7 O$ g! [5.39.217.77:8898糖 1茶匙" _8 l3 g) J0 _4 p3 n% K
茄汁 2湯匙
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7 ^ S' q5 ~8 g) n, `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A1 w' j1 ]6 ^; b0 ]5 \
製法：
: \! K6 r5 u9 N* T: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹/ w! U4 D" I r0 i2 K* L
x% T7 a' O7 G) c& I2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘. K+ y+ L: }; X# f; Z0 b
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
4 r, c( T, g1 ]0 t- `4 g- ~; k4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
+ h5 A* _/ \& B- c- b; ^/ j5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯# B- e) d! p% x! G
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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