之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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" G- m) N9 R9 E( e7 |+ V: O5.39.217.77:8898醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
& X* X) a& T' y1 @7 |3 o5.39.217.77:8898大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.77:8898) E+ A( n- `: v0 J" G! y$ {1 g( Z5 a: h, M
洋蔥（切絲） 半隻
& }, F, T0 g |. k3 L# |5 Y公仔箱論壇雞蛋 1隻
+ ~6 B# S; e# a) Stvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
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調味：( f& r) l7 ?5 ^: q; I0 }
辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.77:88984 J4 M0 y% s) M v8 \$ P7 t
紹興酒 1 湯匙
8 X% l8 L' k ? h水 半瓶5.39.217.77:8898: X4 F& ~) y; l5 Q8 M9 R* \& W' G
糖 1茶匙
8 E+ ~* M7 a0 s) v5 b% Htvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙% _0 x8 W" C( y; S6 T
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製法：
6 a; v8 [; t" S0 i/ T6 u1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘5.39.217.77:8898# B$ `' s$ v6 F. k: u- j0 w e! q
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w( U3 V: c s4 M( ^
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
( _5 E: Q% [1 F1 t5 Y8 V3 \) ctvb now,tvbnow,bttvb5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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