之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。公仔箱論壇! X7 S" r, \9 O7 M& u' s8 b4 j" u
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。$ B# v9 Z f: a+ T6 p6 ~
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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' Z, ^0 ?. K- x$ Z! }材料：
y% R6 E* h% P: n: ~公仔箱論壇大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.77:88988 H7 b0 r+ a/ ^; \/ a0 [ V
洋蔥（切絲） 半隻; ]( t* J9 A s* x
雞蛋 1隻
) Y. B# c2 o A! ^薑片 2片
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2 M- ~( ]$ I% t. F! y+ c$ U3 r. I5.39.217.77:8898調味：
+ h7 o: _* g5 R/ R( c8 z$ d辣椒蟹醬 1瓶
! I* d+ i1 C( c2 v& ltvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1 湯匙
6 w' j; i# J6 e# I c6 {公仔箱論壇水 半瓶
! P t! J, [0 d2 S糖 1茶匙
! o4 @. n; T8 `7 l5 c; s5.39.217.77:8898茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 K2 F7 h. B! ]
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製法：公仔箱論壇2 |! `6 q* W3 J+ s5 P8 B
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J& B: d1 r6 q+ i
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘6 ^, Q$ s8 A$ j% W, l1 v# K
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁8 p5 o2 V+ i ?$ R
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb' W% T+ N* M; d% ]8 q
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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