1、猪肉和牛肉5.39.217.77:8898! t/ V% s9 ] U' ?- L) n I
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、公仔箱論壇+ V& K, Q2 b3 R# ?1 ~
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。. l, A+ z2 Y, p
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2、猪肉与羊肝tvb now,tvbnow,bttvb# }4 ~- Z# H" o8 j
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* O; T) z+ K! E; t$ D
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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8 E/ M- |2 t3 H公仔箱論壇3、猪肉与大豆
; K: {. s% U& l' O, [+ Htvb now,tvbnow,bttvb从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
$ m, w( K3 F5 Q+ S0 A0 _2 p它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、公仔箱論壇1 ]2 Q7 g) T9 u( [
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。- b7 j& Z F j7 M
- j* N+ n% V- `; H* J$ d) Q$ A4、猪肉与芫荽
$ a8 C* Z# V. S' A) a1 P* y# O" atvb now,tvbnow,bttvb芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
! k8 ?- q7 p; w: C9 ^8 T# wtvb now,tvbnow,bttvb一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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