材料5.39.217.77:8898! ^/ }* c' g* ]( p; c
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
a& O) ~3 S3 ]2 j- k8 P* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m! j$ Z+ e3 F, v& V. V
7 [ `/ d1 x# c公仔箱論壇做法公仔箱論壇6 z/ Q, g( Y5 o$ a
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, d8 H/ M) d! n! q6 A( d/ v
tvb now,tvbnow,bttvb* ?5 u3 b5 E$ O! s
2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。5.39.217.77:8898/ K) @ j! B- M8 x" b6 F0 n
3 V+ \+ i+ ?. c* e2 q3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
. k- I' r$ G6 e: Itvb now,tvbnow,bttvb7 z6 [ o6 t% @
4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
6 G1 G6 z( r' ?4 f: m- K; f5.39.217.77:8898* O* G$ b: \. R6 e( l: S" Y! j
5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
* d0 P2 {) u2 n# S- e$ ^
! ?, a. y4 r5 E3 w- qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! y3 p/ A. y/ c5 |8 F( M
貼士公仔箱論壇, H0 L3 A& b) t' c9 F- D ~
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
. D, I! Y# w& A w' f' g. K |
發表於 2011-3-4 05:09 AM
| 
發表於 2011-3-4 03:47 PM
| 