材料
0 ?( F+ b. F* a$ V( Qtvb now,tvbnow,bttvb竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb4 }$ Y: Y: ?! b" Z# n
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調味料
9 l4 J+ Q) {& K: Y' p4 x1 ^2 Z/ Y% s雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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芡汁調味
8 ^5 C" Q6 s, g% H5.39.217.77:8898雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb, P& ]1 n. P2 p( O1 Z8 `
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& U7 U7 t( N5 o: K2 B5.39.217.77:8898做法: e. J# t/ I9 j& i6 Y% Q, e7 r8 B
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。公仔箱論壇5 Z5 r$ n5 ~2 q( A" Q# I
# _$ `" e% `" w8 e# e2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。公仔箱論壇; i$ B# \- n+ `0 }# A$ J3 z
) M/ L+ e: ^% O+ ttvb now,tvbnow,bttvb5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。5.39.217.77:8898" u+ y W d1 I' t4 k8 ?! x; c3 Q
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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