# J. o( X3 H: j: z/ R5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* l, H! O' L1 ^
% y! c1 e M8 h2 g食材：tvb now,tvbnow,bttvb$ h9 y! a! S# h' S9 x$ G
牛里脊 300克
$ W- r/ G0 t. n6 D- Gtvb now,tvbnow,bttvb杭椒 100克
4 Z- ^. [* \7 ^& r公仔箱論壇葱丝，姜丝 各少许
: u: b: T' @3 q0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺
0 w/ p/ Q0 U1 t: Z( ^' V公仔箱論壇盐 少许
( P( R# K9 M+ f2 `- `5.39.217.77:8898鸡精 1/4茶勺公仔箱論壇/ [) d( b2 z, A" n
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
' d+ S% @' f2 U7 | W蚝油 1茶勺
' h. r0 Y5 K% q& o. X( F公仔箱論壇料酒 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 H9 V& @/ C2 }5 i% j1 u. p* b
糖 1/4茶勺
5 r# N' Z( n# K: e; O" E3 a1 e$ C5.39.217.77:8898生抽 少许
6 O) j# I# M Ztvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺
5 r: {* D- ?) u( B: x6 ?+ u6 A公仔箱論壇水淀粉 1大勺
0 W: P' v2 G& x色拉油 2大勺
1 M* a+ X* L9 ]$ @# ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898" N+ O( Z1 y' ]9 i2 q# M) G! t
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做法：' a R2 n8 C+ ^6 L
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。5.39.217.77:8898. O6 Z3 u) l H r0 G
) _- i0 N5 q! M6 S2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb% P- s+ @) x/ ^3 N+ d; z- a
6 Q$ n) @4 w8 D( \5.39.217.77:8898 公仔箱論壇8 k8 m) ^3 t3 L9 x
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滑嫩牛柳的秘籍：
1 y3 ?5 j# ?' N! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。% l" R8 r8 L; _* V1 ?$ Y
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
, M1 _5 |# d( [) T% ltvb now,tvbnow,bttvb3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。4 h1 n8 r" [4 N
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。8 W# _2 v& f; {) C7 M6 M! k
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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