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食材：
9 z- i# M0 `0 Y2 U牛里脊 300克
. |$ B: i/ S- Z1 J0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭椒 100克
5 ?6 g! d6 y" _公仔箱論壇葱丝，姜丝 各少许
+ T( i6 }% p: e. s% A1 ftvb now,tvbnow,bttvb淀粉 1/2茶勺
( l G+ ]! A$ f/ a( {6 s. atvb now,tvbnow,bttvb盐 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 ?8 P1 ~5 h/ c3 d
鸡精 1/4茶勺
! u7 U* y9 I* X7 F8 Z- C) h2 I公仔箱論壇嫩肉粉（小苏打） 1小勺公仔箱論壇9 y$ b* b0 B& _) X
蚝油 1茶勺
: }9 P) R$ N0 R. ?+ \: utvb now,tvbnow,bttvb料酒 1小勺
7 r5 M/ C( c- H6 a" z# O/ `- w3 rtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶勺
1 t" z4 u/ g1 }: y- {' O生抽 少许
d+ V. d4 Y: L1 B5.39.217.77:8898白醋 1小勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j4 v/ ]2 ~* v( V' p
水淀粉 1大勺
; Z* u6 t" J6 M5 ]: ?公仔箱論壇色拉油 2大勺
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做法：公仔箱論壇6 ~4 x+ T2 `. ^, e7 |& Z
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。. s c- H, u( x, I
8 u4 n( }! y: ]) P3 i公仔箱論壇2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V7 L4 C1 E* Q0 s9 N6 N8 P8 r
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
4 C6 w% T; ]% a) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
5 q2 L- m. O" X公仔箱論壇3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。( [2 ^4 m2 `1 F2 u ?, k z
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i. E2 \0 F" x! x4 H) g9 S/ r
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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