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食材：5.39.217.77:88987 K5 J; ]# l. H8 W+ `$ i
牛里脊 300克公仔箱論壇8 W8 h' k2 T; B k: b
杭椒 100克 ~7 k, o+ r! D& }- o3 V
葱丝，姜丝 各少许公仔箱論壇 P/ g' D7 ?& [; w3 K
淀粉 1/2茶勺
# V/ N( Z ]! @8 n2 t2 Y, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 少许3 l+ e# `( K: E( o# b: J0 W
鸡精 1/4茶勺公仔箱論壇# g* G7 i* |9 F. p3 b; A
嫩肉粉（小苏打） 1小勺* k' [* V' _7 R* M7 D/ s
蚝油 1茶勺
1 r1 L5 l. r0 G- d" o* B1 Q公仔箱論壇料酒 1小勺
2 b% W( g' T' d: a% C糖 1/4茶勺
) M/ L# w, p, j1 g生抽 少许
: |) ?" o! \: Y7 o3 @/ xtvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺 5.39.217.77:88988 Y+ r& j1 h: q
水淀粉 1大勺
( v8 F" M. J' Q/ r' ^色拉油 2大勺
6 W9 o$ ~; m# W, W7 `2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
2 x! g6 B0 ` B0 `1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
2 q- ~- {4 b/ o# g& ~! G8 `. s2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O9 o2 g& {, Z- A0 d4 D4 Q8 u5.39.217.77:88982.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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3 m1 C7 E( u0 h3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑嫩牛柳的秘籍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f' `" H/ y+ `; F* N
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。公仔箱論壇% z1 b# Y! b6 T3 J
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
, E. ]6 A# C3 }1 w, L4 U8 N) h公仔箱論壇3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
8 ^2 G$ `7 A/ R4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb6 i; P: O. r# E+ [6 B
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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