美食團議定五一假期到台南，由於機位緊張臨時改動去廈門。團友問：「能做好嗎？」廈門行程於去年底已經在計劃，原定在金磚國家9月份舉行的首腦級會議後出發，現在提前到5月執行，難度不算高。
& u/ i; e# e. E7 q/ C/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寫美食行程，排序很重要，草根堂是廈門私房菜中的名店，老闆張霖又是酒友，中午下飛機，先到他的「家」吃飯，感受廈門的創意滋味。草根堂的菜式並不常見，很多是老闆創作。冰鎮苦瓜蘸蜜糖製法，是先把苦瓜冰鎮，再刨成薄片放於碎冰上，以蜜糖做醬汁，把苦味去除，簡單又惹味！5.39.217.77:8898: U! l+ N' n. K+ y
) L* Z+ w) R# \9 y% ~0 p5.39.217.77:8898
公仔箱論壇: T" B+ X8 [3 V) `* ^7 ^' h
( u: r d4 `" O( G1 w
[" t1 F, l3 I' s* v- h公仔箱論壇半途出家
% U; c1 v& r' k& z( N! o& P8 ~公仔箱論壇張霖原是電視節目製作人，半途出家，理由就是愛吃、愛朋友。好玩的涼菜還有一道檸檬泡鮮蝦，由醉蝦變成鮮酸開胃的味道。錫紙魚頭鍋是「煎焗在眼前」的一道菜式，小火爐先上桌，鐵鍋放面，內有大魚頭辣椒香料，錫紙密封下加熱煎焗至鼓脹冒煙；撕開錫紙後，即場注入燒汁烹煮，色、香、味就在眼前！
8 _5 f' I" B, c- S( x張霖的菜式除了具視覺性，也有一種家庭味，如野生鱸鰻蒸肉餅，大家一看，心裏都認為是未見過的怪招，但是入口味道卻又合情合理。葱絲蒸野生熏黃魚的魚皮熏香油潤，黃魚肉滑味鮮，帶有一份家常親切感。5.39.217.77:88988 E2 n2 N) r) F4 ?, F1 |: W
煎厚片豬肝、韭菜星鰻、五指毛桃雞湯煨冬瓜、蝦醬空心菜、雞湯煨雙筍都是簡單的菜式，入口卻純而有味。菜與肉新鮮的味道，對吃慣城市味的人來說，是一種久違了的滋味。比起坊間菜館所流行什麼次價和牛、中國黑松露，這裏的食材更貼地，也更有味道。; T: f% \" s3 D- [- E0 r# \+ W
第一次來草根堂吃飯時，朋友說不要期望吃什麼功夫菜，這裏吃的是一種小清新，跟廈門這個城市一樣，走的路線是「人民素質」。草根堂給人一種清雅感覺，三層高的舊樓房改建成的用餐空間，以綠白為主色調，有小庭院、天台，布局簡單自在。
9 g4 i2 w n9 R( ctvb now,tvbnow,bttvb
H' F0 }7 ^" r2 `: B0 c$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇: ^- R* J$ G% E9 v5 S; V& R- V
$ b/ x$ \2 u) I+ a x3 G8 _2 Q
. z. D2 j' d# A) `公仔箱論壇古老口味
2 w4 q9 a" Y S5.39.217.77:8898喜愛無味精烹調的古早味道，福州紅糟炒蕨菜是古老的口味，鹹糟酒香，一口純樸，現代人不一定喜愛，卻有古早味道的代表性！主食水餃燒與焦糖龍鬚餅兩款都讓人特別喜愛，水餃燒是餃子的革新做法，像墨西哥餅包餃子肉，是創意新奇的味道。焦糖龍鬚餅的甜度正好，油酥度不算高，吃的是一口一口斷絲的質感，是「龍鬚糖」以外的麵食變奏。草根堂在廈門不經不覺已經營十多年，有朋友認為要開拓變身成為連鎖經營，創意菜式才不會不斷被人家複製。7 \3 m* H& }! s3 Z; ?1 a, z8 B' U
經營者影響味道，張霖是藝術型男，小圓頭剪上短髮，還留上一臉鬍子，見到面就有種味道。人家可以複製菜式，但不可複製他獨有的「味道」！tvb now,tvbnow,bttvb5 X' b) D2 p& d
" I0 Q5 b* I6 M- B/ c/ g
0 D n# X" ^7 A! U5.39.217.77:8898
5 J+ d7 s- F; W6 X4 W+ V5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 x5 ^ N8 S: @3 U/ |- v
/ v8 I" K. \; s0 u5.39.217.77:8898
& v. d! G$ C5 F) R# v- l: P8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 b2 M2 V4 K- v, Y( |
tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 b4 H6 t" ~3 n7 ^
 |
發表於 2017-5-13 02:35 PM
| 
