韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！5.39.217.77:8898) v3 w# g( O6 B: m) \
風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
! j6 `) y( |: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v0 s1 `: V( T. d( F) c
材料極之豐富, L; Q& S2 k( a0 U1 b
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。公仔箱論壇" Y1 b# K( T0 f( U2 ^ p
5.39.217.77:8898# B( w. e/ D/ A* [& a( _' i, U) u% M1 [* P
& k: I( ?5 e8 m1 v公仔箱論壇
, R* w# c+ L* A; l4 I公仔箱論壇- W$ C+ J, C; x
公仔箱論壇" k" h* g$ k% e+ d
5.39.217.77:8898* v7 I7 K* ?) _! i1 j, h/ d
% v5 N& K6 B8 S
0 T) x" g- L1 C. g5.39.217.77:8898公仔箱論壇* V% ]9 n. M% l" J; Z" {$ x+ j
接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
7 D& u3 }% m0 M韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
, [8 p5 R" k. G8 F$ a& z; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E; p8 @( C$ j3 T5 `1 u/ d5.39.217.77:8898
* i9 d) k7 D. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y$ z$ A0 ~% y( d: S) N公仔箱論壇
R( B& P' I* ^2 ]6 Atvb now,tvbnow,bttvb% |! O" j1 g1 n
8 f4 V( t2 G$ y- o I, H9 O3 o5 N6 V; `& U6 f公仔箱論壇 E/ d' M. r4 P
8 w! G, |- a- ? E 放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb' |- f: Z3 i# Z1 J
 - V$ x8 A. Y9 P- Q/ V8 R
放大圖片 / 顯示原圖; f( B% W \0 D, U$ c
 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
