律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e) ?! V$ M$ S6 d6 d
亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！; i: d9 Y, E/ k) c+ w; `8 V
團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！
, R: z9 ?, m6 L O, d2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。
7 f* m+ `0 k. s7 b9 `/ J6 Q+ F5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 _4 j5 M2 Y4 d2 g& e% u
2 y. `$ O& o0 f/ ~3 {% q% D
! [+ j7 Y0 d' z! E: w3 r4 Otvb now,tvbnow,bttvb" B5 s1 \- A/ s l5 E
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？
4 n2 r- X5 h/ i& P; U( v& W1 F! u5.39.217.77:8898GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！
% D. |* R- z# s' i6 t1 n, X. h0 vtvb now,tvbnow,bttvb行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。
( D' ]5 o1 z/ h, I1 ~$ \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( G+ m, ]( ]" K2 {+ I
! Z1 L) W! ?# K3 F+ M0 X: N' }
" ^3 |! B! J# f7 z7 }5.39.217.77:8898公仔箱論壇( i' `2 }% `5 k7 d
細味感驚喜
8 ]# ?$ _8 ~7 `3 N! {& m: f; d5.39.217.77:8898試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！# C1 |/ {, p8 k+ w
前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。公仔箱論壇7 j8 L/ c% M* f
0 R2 m+ T. t! ~; T1 Z fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w& K$ E D, \. n8 o" K7 f
- w- B& a! ] V T9 r ?( ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' O, M3 X8 u, f& n( L5 x
 # |( b8 Q; _5 k: H3 u% \: N
' v" F$ F1 m, q) l2 { ^公仔箱論壇- |9 Y& N! O" S6 _" s% }. y( ?# K# `
' k# j0 G, v- I1 _* ~
5 Z' C2 G2 @$ N4 p5 n1 H% M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H# C/ B6 M* N5 D; D
 |
發表於 2017-5-6 07:30 AM
| 
