[甜品] 紫薯花花包

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材料：(約8個包)
2 G  [0 W: K8 k5 ?/ b. b中種材料：
$ `: y8 }$ B/ w+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1%.....2.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |1 \5 v% @; t
水40%.....100gtvb now,tvbnow,bttvb9 s# q6 w. b: S- P2 a4 s
鮮酵母2%.....5g
- `) q1 C' ]* b, g筋粉70%.....175gtvb now,tvbnow,bttvb8 l; o0 |6 w( p4 {# \/ W! m
脫脂奶粉2%.....5g公仔箱論壇8 u- ^4 W. h) S. i4 S: ?
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主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 M! ^, r! t
海鹽1%.....2.5g公仔箱論壇! j- `" N( B2 d/ e$ E8 i- i9 K
蜂蜜10%.....25g
+ r- X/ i( S& \公仔箱論壇蛋黃7%.....17.5g
3 P/ z6 C+ z" a; P- {砂糖5%.....12.5g5.39.217.77:8898$ x1 ]7 u# W) {3 r5 a4 i
鮮酵母1%.....2.5g
8 |: J0 k' t1 i7 {3 F牛奶15%.....37.5g
. t- m# I$ Z1 z+ [# }5 g; ]; D淡牛油15%.....37.5g
# Z1 m: u% U( Z& N: P. a+ e' B5.39.217.77:8898高筋麵粉15%.....37.5g公仔箱論壇& P4 @, r4 Z9 K" x5 _
低筋麵粉15%.....37.5g
5 y, G! G- g5 Z9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A+ p5 h$ X" V+ s* k
紫薯餡材料：
' p# S4 V- [; g" g9 Q2 R1 utvb now,tvbnow,bttvb熱水.....80g: G/ \  q* V( w$ \
砂糖.....30g
# E7 K' Q" H/ j5 g- k! }( a5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....15g
* {& a3 J- v6 A; p公仔箱論壇台灣紫薯粉.....70g; n) J! b/ e5 N8 D1 M: Q

. {) v+ V$ m7 F' f7 T公仔箱論壇
/ P9 S" U( g9 ~公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898, P3 z& y% o$ N0 I
1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。公仔箱論壇$ C* Q& C; I$ L/ h8 M
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2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) D! l+ D, k2 @7 L1 Q

5 ~+ g4 R& V) Y6 }4 l公仔箱論壇3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。
' T+ D6 q) `. K  @" y4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# y8 R3 q4 O. m- q0 J5 P" \
4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。8 j# d* Q9 X- P
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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: b  R* x7 x9 [) X6 L6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。公仔箱論壇0 J: A2 |# |4 V
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。7 R1 S3 k$ S7 \0 r

( u" b  N7 B  M( ?3 t$ i公仔箱論壇9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s4 b9 |2 j6 ]1 J
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# h9 y6 A! X& S1 h5.39.217.77:8898貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 e+ X8 h! e" R0 v+ N6 d* t
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。