% S' o3 }; u% Z% {+ ]; y材料：(4人用)% s( M+ z$ e" y1 D- d
蒜.....2兩
( b1 x7 t h/ r' L4 v/ `tvb now,tvbnow,bttvb薑.....4片" m# W9 l, g- a/ z3 ]8 _
鹽.....少許公仔箱論壇3 B+ M5 ]0 R( O; G; Q
蠔油.....1湯匙5.39.217.77:8898$ S1 ~6 o3 y! w! A4 y$ F+ u/ E4 t- u5 q
老抽.....1茶匙5.39.217.77:8898- `, E6 k: G. ~* u
乾身金蠔.....4兩5.39.217.77:88984 r3 \2 D* R) L3 _) a" b- G8 M$ S8 s
燒鵝上裝.....一件
% W) g7 K% M8 m9 a1 \# v" }tvb now,tvbnow,bttvb油.....3飯碗(炸蒜用)5.39.217.77:88980 x J! Z" o. a2 h( f) t
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煮燒鴨骨
4 v# s8 l9 y3 }. ~& W) F材料
: |0 j/ x* S% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....適量4 A, q1 M' ]7 h; d% B
老抽.....適量
. Y' [; P# C$ B* b生粉水.....適量
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5.39.217.77:88987 \1 ~9 p& {- J5 h( z. l+ K* H/ A
做法：# p5 m. f8 a) T( |
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。公仔箱論壇6 q9 Q9 o- Q1 ?! |; Q) l& ~
. u0 q- r' C- G) H+ @7 n' W7 l {- F公仔箱論壇3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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, M. w+ r" G4 i; w/ S Z) r: p. i公仔箱論壇4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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7 p9 o. _1 I8 u5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。公仔箱論壇) X* G) M6 ?- X' Y8 `* \( q0 i- \# N
公仔箱論壇1 [$ W1 x a( L, _
6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。# V$ u( a3 {: ?! ?1 @
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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