亞洲地區葡萄酒在國際間的聲名漸顯，但要在這片大地挑出合心水的美酒，難免有點無從入手，好在坊間有本紅色書仔推出，名為《亞洲葡萄酒指南2017》，就如米芝蓮指南式的美酒評鑑Bible，有幸入冊的全是經盲品後脫穎而出的佳作。
& ~2 N# C. Q4 a) F2 M5.39.217.77:8898指南發起人兼釀酒師Eddie Mcdougall，正是端着把亞洲葡萄酒拉上國際舞台的雄心壯志而來，只因他在亞洲生活多年的獨特情懷作祟，認為美酒不一定是歐美地區的專美。
8 ^" ~3 P) L w4 A: q- ~公仔箱論壇, F1 g' V F- I4 W& b } U6 O* f, i
tvb now,tvbnow,bttvb+ u& f9 D3 x' P9 r8 ~4 U
& M7 `3 [% a1 o7 ]( Y/ l3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 y5 x) d& O( @7 E, q9 @* K5.39.217.77:8898伴隨着亞洲地區葡萄酒指南登場的，還有早前舉行的亞洲地區葡萄酒節，來自中國、印度、印尼、泰國等地一眾美酒傾巢而出，讓酒徒大開眼界。Eddie說：「以前在香港要找印尼、印度的葡萄酒好難，在酒窖見不到，幾乎完全無市場，直到近一兩年才有代理入貨，如泰國、印度的美酒，雖然為數不算多，但至少上了貨架。」5.39.217.77:8898; K6 o* t/ C6 T% r
質素提升
6 K! h5 J( l( n" i6 y* U; }# \公仔箱論壇翻開指南便可見年度十二佳葡萄酒的晒冷，全是具有深度和複雜度，將葡萄品種應有的特質全都展現出來，怪不得Eddie直言部分亞洲葡萄酒已經具備衝擊國際葡萄酒市場的實力。Eddie更對中國葡萄酒甚為看好，直說見外國酒商、大集團都在中國寧夏等地區插旗，不惜成本地種葡萄、建酒廠。他回想道：「10年前在香港都見到中國葡萄酒，只留下『唔飲得』的印象，這批上一代的酒莊專注於大量生產，質素就是後話。」) H7 I% m+ M2 ]0 W
直到四五年前，Eddie有機會親身走訪中國各地的酒莊，特別是寧夏、雲南等主要產區，可謂今非昔比，完全推翻他的既有印象。見作為先頭部隊的酒莊也轉為追求上得了大場面的高質素葡萄酒，可見在天津、山東的王朝、張裕等均積極釀製fine wine，而且質素不俗，致力清洗中國葡萄酒的形象。tvb now,tvbnow,bttvb- a+ s' e) U; v0 u9 k$ u/ r R( u
「中國有好多地方可以種葡萄，如新疆、山東、山西等地，釀酒師正在不斷摸索中，嘗試在不同地區種不同品種的葡萄，如寧夏就可以種出十分出色的Cabernet Sauvignon、Cabernet Gernischt等。」寧夏跟法國波爾多位於同一經緯線上，風土十分適合種植葡萄，亦是高質素葡萄酒的產區。當中以銀色高地酒莊的風頭最厲害，正是早前李克強總理招待德國總理訪華的宴會用酒，實力毋庸置疑。
' L# R/ w' Y* L2 F( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 o% ^" ^5 Y5 I
5.39.217.77:88981 x; s* y8 L% T7 N+ Q. ^5 n
5.39.217.77:8898: P) }+ ]. j5 }& i) s, ]5 Z
3 I/ Y. ?; w# F' P5.39.217.77:8898銀色高地酒莊產量不算多，貴在質素精細。紅白酒以法國傳統方式釀製，帶有舊世界的風格，普遍有着酸度高、單寧高的特點，入口較乾身，特別適合香港人的口味。當中有獲選為本年度最佳紅酒的闕歌紅葡萄酒2014，散發黑李子、櫻桃等香氣，入口細膩，單寧柔和，又有複雜層次感，演繹出中國式的舊世界風格。另見同是來自寧夏的嘉地酒園之咏嘆調2014，正是將Cabernet Sauvignon的特色徹底展現的好例子，而且具有陳藏潛力，是出色的矚目之作。
2 U$ E* k% ?: E6 i% `+ H- Y {公仔箱論壇南亞風情
7 R+ ^5 i8 Q) j' }: A/ h0 y5 {* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，要知道印尼的巴峇島不只有陽光與海灘，被指南選為年度酒莊的Hatten Wines亦身處其中，當地隨街可見此酒莊的葡萄酒，特別是氣泡酒、白酒和玫瑰酒，「當地天氣熱，冰冰涼涼的葡萄酒好受歡迎，加上飲食口味偏辛辣，這些高酸度的酒就最適合。」Eddie指酒莊除了請來法國的外援之外，重點是用上了自家地區特有的葡萄Probolinggo Biru、Alphonse-Lavallée等來釀酒，令葡萄酒添上當地的風土氣息。5.39.217.77:8898& F5 j4 Z6 N3 A$ Z5 X7 h
「以前的印尼葡萄酒幾乎不出口的，甚至要去到頂級餐廳才有機會見到，去年試了一樽Hatten Wines的美酒，在一貫的creamy口感之中，帶有果味和花香，也有複雜度，滿是熱情的感覺，好有驚喜。」Eddie說的是獲得最佳氣泡酒之Hatten Wines Sparkling Tunjung, NV，以獨有的Probolinggo Biru和Belgia葡萄釀製，散發柑橘皮和鮮花的香氣，展現出新鮮的酸度。tvb now,tvbnow,bttvb7 e0 C! f& ?1 G$ T% S5 a7 _" S
至於印度葡萄酒亦是一股不容忽視的新勢力，以Eddie所見，印度葡萄酒在法國、英國等地賣得很好，特別是倫敦有很多印度餐廳，「印度人喜歡甜些的酒，單寧不太高，總之甜口的酒才可跟辛辣菜式配合得當。不過在兩三年前，風格有了改變，看來是準備跟國際接軌了。」6 ?5 R$ l5 Q) e( ~2 V. p6 F% _
位於印度南部的Grover Zampa Vineyards是Eddie心水之選，酒莊目標十分明確，在印度釀出法國風味的葡萄酒。作為入門級的Grover Art Collection Sauvignon Blanc 2016是易飲之選，展現出Sauvignon Blanc的特色，再夾雜檸檬皮、雨後草原的泥土氣息等，入口較輕盈，沒有慣常的高酸度，一派清新乾淨，在悶熱的午後享用最愜意。
$ c9 S) y* r$ E$ k+ y# x$ b9 [5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 H2 O3 p7 f5 W/ }. d% ~
$ A3 T: g9 I, T2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J: m9 i: j8 U+ R3 m5.39.217.77:8898
5 L4 b$ F+ p8 ~7 r8 ]4 e; o公仔箱論壇
( e; N6 ?7 m4 \: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-5-2 05:44 AM
| 
